Saumon aux saveurs de cari

Le saumon aux saveurs de cari est un plat qui transforme un simple filet de poisson en une expérience culinaire exotique et savoureuse. Cette recette marie la tendreté du saumon avec les arômes chaleureux et complexes du cari, créant un équilibre parfait entre le délicat et l’audacieux.

Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, ce plat impressionnera vos convives tout en étant étonnamment simple à préparer. En moins de 45 minutes, vous pouvez transporter votre table familiale vers des horizons lointains avec ces saveurs envoûtantes.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide et cuisson en moins de 45 minutes, parfait pour un repas en semaine
• Équilibre parfait entre la douceur du saumon et les épices aromatiques du cari
• Source excellente de protéines et d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé
• Recette polyvalente qui peut être adaptée selon les goûts et les épices disponibles
• Impressionne visuellement avec ses couleurs vives et sa présentation élégante

Ingrédients

• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 45 ml d’huile d’olive
• 30 ml de pâte de cari rouge
• 30 ml de jus de citron
• 15 ml de cassonade
• 60 ml de mayonnaise
• 40 g d’arachides grillées, concassées, et plus pour le service
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en fins quartiers
• 1 filet de saumon de 675 g, avec ou sans la peau
• 1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
• 30 ml de vinaigre de riz
• 10 ml de cassonade

Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C. Dans une petite casserole, attendrir les échalotes et l’ail dans 30 ml d’huile. Ajouter la pâte de cari, 15 ml de jus de citron et la cassonade. Bien mélanger. Retirer du feu.
2. Dans un petit bol, mélanger 30 ml du mélange de cari avec le reste du jus de citron, la mayonnaise et les arachides. Réserver.
3. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons rouges avec le reste de l’huile. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et déposer le saumon au centre de la plaque. Saler et poivrer. Étaler le reste du mélange de cari sur le saumon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit rosé à cœur et que les poivrons soient tendres.
4. Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et la cassonade. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter.
5. Déposer le saumon au centre d’une assiette de service. Répartir les poivrons et le concombre mariné tout autour. Parsemer d’arachides. Accompagner de la mayonnaise préparée et de riz blanc, si désiré.

Astuces & Variantes

• Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de flocons de piment lors de la cuisson des oignons.
• Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou des crevettes pour une variation tout aussi délicieuse.
• Si vous n’avez pas de pâte de cari, utilisez 2 cuillères à soupe de poudre de cari mélangée à 1 cuillère à soupe d’huile.
• Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé, bien que la sauce sera moins crémeuse.
• Ajoutez des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards pour transformer ce plat en un repas complet.
• La recette se prépare très bien à l’avance : la sauce peut être préparée la veille et réchauffée avant d’y cuire le saumon frais.

Suggestions de service

Ce saumon aux saveurs de cari se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz jasmin pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une salade de concombre au yaourt et à la menthe qui apportera une note rafraîchissante contrastant avec les épices du plat.

Pour une touche d’authenticité supplémentaire, servez avec des naans ou des chapatis légèrement grillés qui seront parfaits pour saucer l’assiette. Un chutney à la mangue peut également apporter une note sucrée-acidulée bienvenue.

Notes

• Le saumon est cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette mais reste légèrement translucide au centre.
• Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour réchauffer, faites-le délicatement à feu doux pour éviter que le saumon ne devienne sec.
• La sauce a tendance à s’épaissir en refroidissant; ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau lors du réchauffage si nécessaire.

FAQ

Puis-je utiliser du saumon congelé pour cette recette?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l’éponger avant utilisation pour éviter que trop d’eau ne se retrouve dans la sauce.

Comment savoir si mon saumon est bien cuit?
Le saumon est parfaitement cuit lorsqu’il se détache facilement en lamelles à la fourchette mais reste encore légèrement rosé au centre. Sa température interne devrait atteindre environ 63°C.

Quelle pâte de cari choisir?
La pâte de cari jaune offre des saveurs douces et terreuses, la rouge est plus épicée avec des notes de piment, et la verte apporte fraîcheur et vivacité. Choisissez selon vos préférences de goût et de niveau d’épice.

Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au lactose?
Absolument! Cette recette est naturellement sans lactose puisqu’elle utilise du lait de coco. Assurez-vous simplement que votre pâte de cari ne contient pas d’ingrédients laitiers.