Bienvenue dans l’univers des sandwichs végétaliens savoureux et nourrissants ! Les sandwichs végés au tempeh sont une véritable révélation pour quiconque cherche à explorer des alternatives à la viande tout en se régalant. Le tempeh, ce trésor de la cuisine indonésienne, apporte une texture ferme et une saveur de noisette qui se marie parfaitement avec les condiments et légumes frais.
Cette recette transforme un bloc de tempeh ordinaire en tranches savoureuses, marinées et grillées à la perfection. Que vous soyez végétalien confirmé ou simplement curieux de diversifier votre alimentation, ces sandwichs généreux vous offriront une expérience gustative complète et satisfaisante.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en 45 minutes seulement, parfait pour un repas rapide en semaine
- Riche en protéines végétales, ce sandwich est aussi nourrissant que délicieux
- La marinade peut être préparée à l’avance pour un repas encore plus rapide
- Personnalisable selon vos goûts et les légumes de saison
- Idéal pour initier les omnivores aux délices de la cuisine végétale
Ingrédients
- 45 ml de sauce soya réduite en sodium
- 45 ml de sirop d’érable
- 15 ml de paprika fumé
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 1 paquet de 240 g de tempeh, coupé en 16 tranches de 3 mm d’épaisseur
- 30 ml d’huile d’olive
- 8 tranches de pain de ménage, grillées
- Mayonnaise, au goût
- Feuilles de laitue iceberg, déchirées
- Feuilles de basilic, au goût
- 2 avocats mûrs mais fermes, tranchés finement
- 2 tomates, tranchées
Instructions
- Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, le paprika fumé et le vinaigre de cidre. Enrober les tranches de tempeh avec la marinade. Égoutter et réserver la marinade.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 minutes. Ajouter du poivre, retourner les tranches et cuire encore 1 minute. Verser la marinade réservée et réduire presque à sec.
- Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. Garnir 4 tranches de laitue, basilic, avocat, tomates et tempeh. Refermer avec les tranches restantes, couper en deux et servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment ou de la sauce sriracha à la marinade.
- Remplacez le sirop d’érable par du miel si vous n’êtes pas strictement végétalien.
- Pour une texture plus tendre, faites cuire le tempeh à la vapeur pendant 10 minutes avant de le mariner.
- Vous pouvez préparer le tempeh mariné jusqu’à 24 heures à l’avance pour un repas express.
- Pour une option sans gluten, utilisez du pain sans gluten ou servez le tempeh dans une feuille de laitue pour un wrap léger.
- Essayez d’ajouter du chou rouge émincé ou des cornichons pour une touche croquante supplémentaire.
Suggestions de service
Ces sandwichs végés au tempeh se marient parfaitement avec une salade verte légère ou des frites de patates douces au four. Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-les d’un tzatziki végétal à base de yaourt de soja et de concombre râpé.
Pour un repas complet, servez avec une soupe de légumes de saison ou une petite portion de taboulé. Ces sandwichs sont également parfaits pour un pique-nique ou un lunch à emporter – il suffit de les emballer dans du papier sulfurisé pour conserver leur fraîcheur.
Notes
- Le tempeh grillé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour un sandwich encore plus savoureux, laissez-le reposer 5 minutes après l’avoir assemblé pour que les saveurs se mélangent.
- Si vous préparez ces sandwichs à l’avance, gardez les ingrédients humides (comme la tomate) séparés jusqu’au moment de servir pour éviter que le pain ne devienne détrempé.
FAQ
Puis-je utiliser du tofu à la place du tempeh ?
Oui, vous pouvez substituer le tempeh par du tofu ferme. Assurez-vous de bien le presser pour éliminer l’excès d’eau et de le couper en tranches plus épaisses pour éviter qu’il ne s’effrite pendant la cuisson.
Comment savoir si mon tempeh est bien cuit ?
Le tempeh est prêt lorsqu’il est bien doré des deux côtés et que la marinade a légèrement caramélisé. Il devrait être chaud à cœur et avoir une texture ferme mais tendre.
Ce sandwich peut-il être préparé à l’avance pour un lunch ?
Idéalement, assemblez le sandwich juste avant de le manger. Vous pouvez toutefois préparer le tempeh mariné et grillé à l’avance, ainsi que la sauce, puis assembler rapidement le sandwich au moment du repas.
Le tempeh a un goût amer, est-ce normal ?
Le tempeh peut avoir une légère amertume naturelle. Pour la réduire, vous pouvez faire cuire le tempeh à la vapeur pendant 10 minutes avant de le mariner, ou simplement augmenter les saveurs de la marinade avec plus de sirop d’érable ou une touche de vinaigre balsamique.
Ingredients
- 45 ml de sauce soya réduite en sodium
- 45 ml de sirop d’érable
- 15 ml de paprika fumé
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 1 paquet de 240 g de tempeh, coupé en 16 tranches de 3 mm d’épaisseur
- 30 ml d’huile d’olive
- 8 tranches de pain de ménage, grillées
- Mayonnaise, au goût
- Feuilles de laitue iceberg, déchirées
- Feuilles de basilic, au goût
- 2 avocats mûrs mais fermes, tranchés finement
- 2 tomates, tranchées
Steps
- Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, le paprika fumé et le vinaigre de cidre. Enrober les tranches de tempeh avec la marinade. Égoutter et réserver la marinade.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 minutes. Ajouter du poivre, retourner les tranches et cuire encore 1 minute. Verser la marinade réservée et réduire presque à sec.
- Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. Garnir 4 tranches de laitue, basilic, avocat, tomates et tempeh. Refermer avec les tranches restantes, couper en deux et servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal