La salade tiède de lentilles vertes aux tomates est un plat qui célèbre la simplicité et la richesse des saveurs méditerranéennes. Ce mariage parfait entre les lentilles vertes, tendres et légèrement croquantes, et les tomates juteuses crée une harmonie gustative qui satisfait aussi bien le palais que l’estomac.
Cette recette est idéale pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales. Sa chaleur réconfortante et sa fraîcheur en font un plat polyvalent qui traverse les saisons avec élégance. Que ce soit en entrée généreuse ou en plat principal léger, cette salade saura vous séduire par sa simplicité raffinée.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et nourrissante, cette salade constitue un repas complet riche en protéines végétales et en fibres
- Prête en 45 minutes seulement, avec un minimum d’effort et un maximum de saveur
- Parfaite pour la préparation à l’avance, ses saveurs se développent davantage avec le temps
- Économique et accessible, elle utilise des ingrédients simples disponibles toute l’année
- Adaptable selon vos goûts et les légumes de saison que vous avez sous la main
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 10 tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et gardez tiède.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez les lentilles tièdes, la carotte, l’oignon et les tomates. Mélangez délicatement.
- Parsemez de persil ou de ciboulette avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de feta émiettée ou 150 g de chèvre frais.
- Remplacez le persil par de la menthe fraîche ou du basilic pour une variation aromatique.
- Pour plus de croquant, incorporez des pignons de pin ou des amandes effilées légèrement torréfiés.
- En hiver, remplacez les tomates fraîches par des tomates séchées réhydratées dans de l’huile d’olive.
- Pour gagner du temps, utilisez des lentilles précuites en conserve (égouttées et rincées), mais la texture et la saveur seront légèrement différentes.
- Si vous souhaitez une salade plus légère, remplacez une partie des lentilles par du quinoa cuit.
Suggestions de service
Cette salade tiède se suffit à elle-même comme plat principal léger, mais elle accompagne également à merveille une volaille rôtie ou un poisson grillé. Pour un repas complet, servez-la avec une tranche de pain au levain légèrement grillée et frottée à l’ail.
Pour une présentation élégante, disposez la salade sur un lit de roquette ou de jeunes pousses d’épinards et garnissez de quelques herbes fraîches supplémentaires juste avant de servir.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles gardent leur forme à la cuisson, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés de lentilles vertes.
- Pour vérifier la cuisson des lentilles, goûtez-en une : elle doit être tendre mais pas farineuse.
- Sortez la salade du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour apprécier pleinement ses saveurs.
FAQ
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Absolument ! Cette salade est même meilleure préparée quelques heures à l’avance, car les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir.
Comment éviter que mes lentilles ne deviennent trop molles ?
Ne salez jamais l’eau de cuisson des lentilles, car le sel peut durcir leur peau et rallonger le temps de cuisson. Ajoutez le sel uniquement après la cuisson. Surveillez également le temps de cuisson et goûtez régulièrement.
Cette salade peut-elle être servie froide ?
Oui, elle est délicieuse tiède, à température ambiante ou froide. C’est d’ailleurs une excellente option pour les lunch box ou les pique-niques.
Comment rendre cette recette plus protéinée ?
Vous pouvez y ajouter des œufs durs coupés en quartiers, du thon émietté, du poulet grillé en dés ou, pour une version végétarienne, du tofu fumé ou des pois chiches rôtis.
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes
- 10 tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
- Sel et poivre
Steps
- Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et gardez tiède.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez les lentilles tièdes, la carotte, l’oignon et les tomates. Mélangez délicatement.
- Parsemez de persil ou de ciboulette avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 260 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles gardent leur forme à la cuisson, mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de lentilles vertes.
- Pour vérifier la cuisson des lentilles, goûtez-en une : elle doit être tendre mais pas farineuse.
- Sortez la salade du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour apprécier pleinement ses saveurs.