Les pommes de terre farcies sont un véritable trésor de la cuisine familiale française. Ce plat réconfortant combine la douceur des pommes de terre avec une garniture savoureuse qui ravira tous les palais. Simple mais élégant, c’est le genre de recette qui impressionne sans demander des heures en cuisine.
J’adore préparer ces petites merveilles dorées pour les repas du dimanche ou lorsque j’ai envie d’apporter un peu de chaleur à table. La croûte légèrement croustillante et le cœur moelleux créent un contraste de textures irrésistible qui fait de cette recette un classique intemporel.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Économique et rassasiante, cette recette transforme un ingrédient simple en plat principal impressionnant
- Personnalisable à l’infini selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
- Parfaite pour utiliser les restes de viande ou de légumes
- Peut être préparée à l’avance et réchauffée pour un dîner express
- Plaît aux enfants comme aux adultes, un vrai plat familial qui fait l’unanimité
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (environ 6 à 8 moyennes)
- 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 150 g de champignons frais émincés (environ 1½ cups)
- 1 oignon moyen haché (environ 1 cup)
- 3 gousses d’ail émincées
- 150 ml de sauce tomate (environ ⅔ cup)
- 150 g de mozzarella râpée (environ 1½ cups)
- 1 bouquet d’oignons nouveaux émincés
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- ½ c. à café de paprika doux
- ½ c. à café d’ail moulu séché
- 20 g de yaourt nature sans additifs (environ 2 c. à soupe)
- 20 g de mayonnaise (environ 1½ c. à soupe)
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 concombre moyen râpé et égoutté
- 1 bouquet d’aneth frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez et faites cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez tiédir les pommes de terre, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- Évidez légèrement les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en conservant la chair.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, les champignons, le sel, le poivre, le paprika et l’ail moulu, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Incorporez la sauce tomate et la chair des pommes de terre réservée, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Garnissez les demi-pommes de terre évidées avec la farce préparée.
- Disposez les pommes de terre garnies dans un plat allant au four.
- Saupoudrez les pommes de terre de mozzarella râpée et d’oignons nouveaux.
- Enfournez le plat à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, l’ail pressé, le concombre râpé et l’aneth haché.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
- Réservez la sauce fraîche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de carottes et de courgettes poêlés, ou par des protéines végétales.
- Vous pouvez préparer la farce la veille et ne farcir les pommes de terre qu’au moment de la cuisson finale.
- Pour gagner du temps, précuisez les pommes de terre au micro-ondes pendant 8-10 minutes avant de les finir au four.
- Essayez différents fromages comme du bleu, de la feta ou de la mozzarella pour varier les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la farce.
- Les amateurs d’épices peuvent ajouter du paprika fumé ou des herbes de Provence à la préparation.
Suggestions de service
Ces pommes de terre farcies constituent un repas complet, mais elles s’accompagnent parfaitement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Une simple salade de mâche ou de roquette avec quelques tomates cerises apportera fraîcheur et couleur à votre assiette.
Pour un repas plus festif, servez-les avec une viande grillée comme des côtelettes d’agneau ou un filet de poulet et quelques haricots verts à l’ail. Un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir complètera parfaitement ce repas réconfortant.
Notes
- Les pommes de terre se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez-les 15-20 minutes au four à 180°C pour préserver leur texture.
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Les pommes de terre sont cuites lorsqu’un couteau s’y enfonce facilement jusqu’au centre.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre farcies jusqu’à l’étape précédant la cuisson finale, les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures et les enfourner juste avant de servir.
Quelles variétés de pommes de terre conviennent le mieux ?
Les meilleures variétés sont les Bintje, Agata ou Monalisa. Évitez les pommes de terre nouvelles qui contiennent trop d’eau.
Comment éviter que mes pommes de terre ne s’affaissent après avoir été évidées ?
Veillez à laisser environ 1 cm de chair contre la peau et ne les évidez pas quand elles sont trop chaudes. Laissez-les refroidir légèrement pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.
Peut-on congeler les pommes de terre farcies ?
Oui, vous pouvez les congeler avant la dernière cuisson. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de terminer la cuisson.
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre (environ 6 à 8 moyennes)
- 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 150 g de champignons frais émincés (environ 1½ cups)
- 1 oignon moyen haché (environ 1 cup)
- 3 gousses d’ail émincées
- 150 ml de sauce tomate (environ ⅔ cup)
- 150 g de mozzarella râpée (environ 1½ cups)
- 1 bouquet d’oignons nouveaux émincés
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- ½ c. à café de paprika doux
- ½ c. à café d’ail moulu séché
- 20 g de yaourt nature sans additifs (environ 2 c. à soupe)
- 20 g de mayonnaise (environ 1½ c. à soupe)
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 concombre moyen râpé et égoutté
- 1 bouquet d’aneth frais haché
- Sel et poivre au goût
Steps
- Lavez et faites cuire les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez tiédir les pommes de terre, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- Évidez légèrement les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en conservant la chair.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, les champignons, le sel, le poivre, le paprika et l’ail moulu, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Incorporez la sauce tomate et la chair des pommes de terre réservée, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Garnissez les demi-pommes de terre évidées avec la farce préparée.
- Disposez les pommes de terre garnies dans un plat allant au four.
- Saupoudrez les pommes de terre de mozzarella râpée et d’oignons nouveaux.
- Enfournez le plat à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, l’ail pressé, le concombre râpé et l’aneth haché.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
- Réservez la sauce fraîche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal