Les pommes de terre au four sont l’un des plats réconfortants par excellence. Simples mais incroyablement savoureuses, elles offrent cette texture parfaite : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. C’est le genre de recette qui fait partie du patrimoine culinaire de nombreuses familles françaises.
Ce qui fait le charme de ce plat, c’est sa polyvalence et sa capacité à accompagner presque n’importe quel repas. Que ce soit pour un dîner de semaine ou un repas dominical, ces pommes de terre dorées sont toujours accueillies avec enthousiasme à table.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple avec seulement quelques ingrédients de base
- Texture irrésistible : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
- Adaptable selon vos goûts et les herbes disponibles dans votre cuisine
- Parfait pour accompagner viandes, poissons ou même servir en plat principal végétarien
- Les restes se réchauffent très bien le lendemain
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type grenaille ou fermes à la cuisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym ou de romarin frais (optionnel)
- 400 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- Le jus de ½ citron
- Zeste de citron (optionnel)
- Persil ou coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher si elles sont fines). Coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, du sel, du poivre, et éventuellement du thym. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, laissez revenir 30 secondes sans coloration. Incorporez les crevettes, faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et opaques. Arrosez de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez un peu de zeste si désiré. Parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
- Une fois les pommes de terre sorties du four, dressez-les dans des assiettes ou un grand plat. Ajoutez les crevettes encore chaudes par-dessus. Arrosez d’un petit filet de jus de cuisson citronné. Servez immédiatement avec un quartier de citron.
Astuces & Variantes
- Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, faites-les précuire à l’eau salée pendant 5 minutes avant de les enfourner.
- Variez les herbes selon vos préférences : essayez avec du paprika fumé, du cumin ou des herbes de Provence.
- Pour une version plus riche, ajoutez 50g de parmesan râpé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Si vous aimez l’ail rôti, ajoutez quelques gousses entières non pelées entre les pommes de terre.
- Pour une touche méditerranéenne, incorporez quelques olives noires et des tomates cerises à mi-cuisson.
- Version express : utilisez le mode grill de votre four pendant les 5 dernières minutes pour une dorure parfaite.
Suggestions de service
Ces pommes de terre au four sont l’accompagnement idéal pour un poulet rôti, une entrecôte grillée ou un poisson au four. Servez-les avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré.
Pour transformer ce plat en repas complet végétarien, accompagnez-le d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes fraîches, ou d’une généreuse portion de légumes grillés de saison.
Notes
- Conservation : gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : pour conserver leur croustillant, réchauffez au four à 180°C pendant 10-15 minutes plutôt qu’au micro-ondes.
- Indice de cuisson : les pommes de terre sont parfaites lorsqu’elles sont dorées avec des bords légèrement croustillants et foncés.
FAQ
Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre pour cette recette ?
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte, Amandine ou Roseval sont idéales car elles gardent leur forme à la cuisson tout en développant une belle texture.
Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?
Vous pouvez couper et assaisonner les pommes de terre jusqu’à 2 heures avant la cuisson. Conservez-les dans un bol couvert à température ambiante avant d’enfourner.
Comment éviter que mes pommes de terre ne collent à la plaque ?
Utilisez du papier cuisson ou huilez légèrement votre plaque. Assurez-vous également de bien espacer les pommes de terre pour que l’air circule.
Peut-on congeler les pommes de terre au four ?
Ce n’est pas recommandé car elles perdront leur texture croustillante. Mieux vaut les préparer fraîches ou les conserver quelques jours au réfrigérateur.
Pommes de Terre au Four
Recipe by Chef
Les pommes de terre au four sont l'un des plats réconfortants par excellence. Simples mais incroyablement savoureuses, elles offrent cette texture parfaite : croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.…
Ingredients
- 800 g de pommes de terre (type grenaille ou fermes à la cuisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym ou de romarin frais (optionnel)
- 400 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- Le jus de ½ citron
- Zeste de citron (optionnel)
- Persil ou coriandre fraîche
- Sel et poivre
Steps
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher si elles sont fines). Coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, du sel, du poivre, et éventuellement du thym. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, laissez revenir 30 secondes sans coloration. Incorporez les crevettes, faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et opaques. Arrosez de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez un peu de zeste si désiré. Parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
- Une fois les pommes de terre sorties du four, dressez-les dans des assiettes ou un grand plat. Ajoutez les crevettes encore chaudes par-dessus. Arrosez d’un petit filet de jus de cuisson citronné. Servez immédiatement avec un quartier de citron.