L’épaule d’agneau au miel est un plat qui marie à la perfection la tendreté de la viande avec la douceur sucrée du miel. Cette recette transforme un morceau d’agneau souvent sous-estimé en un festin digne des grandes occasions, tout en restant étonnamment simple à préparer.
Inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, cette préparation permet à la viande de se gorger de saveurs pendant la cuisson, créant un équilibre parfait entre le caractère de l’agneau et les notes caramélisées du miel. Un plat réconfortant qui impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple mais résultat spectaculaire, idéal pour impressionner sans stress
- La combinaison miel-agneau crée une caramélisation irrésistible en surface
- Temps de préparation court (15 minutes) avant de laisser le four faire le travail
- Parfait pour un repas familial du dimanche ou pour recevoir des invités
- Les restes se conservent très bien et sont délicieux le lendemain
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau désossée, environ 1,5 kg
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 1/3 tasse)
- 8 gousses d’ail pelées
- 2 cuillères à soupe de miel (environ 1/8 tasse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (environ 1/16 tasse)
- Thym frais (au goût)
- Romarin frais (au goût)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, et le romarin dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre pour relever les saveurs.
- Badigeonnez entièrement l’épaule d’agneau avec la marinade, en veillant à bien imprégner toute la surface.
- Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four et répartissez les gousses d’ail autour. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium pour maintenir l’humidité.
- Faites cuire à 180°C pendant une heure. Réduisez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson une heure supplémentaire en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Retirez le papier d’aluminium, augmentez la température du four à 200°C et laissez dorer pendant 30 minutes jusqu’à obtention d’une croûte croustillante.
- Laissez reposer l’épaule d’agneau 10 minutes avant de découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus corsée, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne à la marinade au miel.
- Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Pour une touche orientale, incorporez une demi-cuillère à café de cannelle et une pincée de cumin à la marinade.
- Si vous préférez une viande plus fondante, augmentez le temps de cuisson couvert à 45 minutes.
- Pour une version express, utilisez des côtelettes d’agneau et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes au total.
- Préparez la marinade la veille pour intensifier les saveurs et gagner du temps le jour même.
Suggestions de service
Servez cette épaule d’agneau au miel avec une purée de pommes de terre à l’ail pour absorber le délicieux jus de cuisson. Des légumes rôtis de saison comme des carottes, des panais ou des courgettes complèteront parfaitement ce plat.
Pour l’accompagnement, optez pour un vin rouge corsé comme un Syrah ou un Côtes du Rhône qui s’accordera à merveille avec les saveurs caramélisées de l’agneau et du miel.
Notes
- La température interne idéale pour une épaule d’agneau rosée est de 60-65°C, et 70-75°C pour une cuisson à point.
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si la surface dore trop rapidement pendant la cuisson à découvert, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
FAQ
Puis-je utiliser de l’agneau congelé?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement au réfrigérateur pendant 24 heures avant la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
Comment savoir si mon agneau est cuit à point?
Utilisez un thermomètre à viande: 60-65°C pour rosé, 70-75°C pour à point, et 75-80°C pour bien cuit.
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception?
Vous pouvez préparer la marinade et l’appliquer sur l’agneau jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez au réfrigérateur et sortez 30 minutes avant la cuisson.
Que faire si je n’ai pas de romarin frais?
Remplacez-le par 1 cuillère à café de romarin séché, ou utilisez du thym frais ou de la sauge comme alternative aromatique.
Ingredients
- 1 épaule d’agneau désossée, environ 1,5 kg
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 1/3 tasse)
- 8 gousses d’ail pelées
- 2 cuillères à soupe de miel (environ 1/8 tasse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (environ 1/16 tasse)
- Thym frais (au goût)
- Romarin frais (au goût)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Steps
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, et le romarin dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre pour relever les saveurs.
- Badigeonnez entièrement l’épaule d’agneau avec la marinade, en veillant à bien imprégner toute la surface.
- Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four et répartissez les gousses d’ail autour. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium pour maintenir l’humidité.
- Faites cuire à 180°C pendant une heure. Réduisez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson une heure supplémentaire en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Retirez le papier d’aluminium, augmentez la température du four à 200°C et laissez dorer pendant 30 minutes jusqu’à obtention d’une croûte croustillante.
- Laissez reposer l’épaule d’agneau 10 minutes avant de découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal