- Ingrédients:
- 1 kg de bœuf à braiser (type paleron ou gîte)
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 75 cl de bière brune (type bière belge)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- 1,5 kg de pommes de terre (pour les frites)
- Huile de friture
Directions:
- Coupez la viande en gros cubes. Épluchez et émincez les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la cassonade et laissez caraméliser légèrement.
- Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez la bière brune, le vinaigre, et ajoutez le bouquet garni.
- Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde et placez-les sur la préparation, côté moutarde vers le bas.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Faites-les frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez la carbonade avec les frites bien chaudes.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes | Temps total : 3 heures
Kcal : 500 kcal par portion | Portions : 6
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