Les cavatellis à la saucisse et poivrons sont un véritable voyage culinaire en Italie du Sud. Cette recette combine la texture unique des pâtes cavatellis faites maison (ou de qualité) avec la saveur robuste de la saucisse italienne et la douceur des poivrons rôtis. C’est un plat qui réchauffe le cœur et satisfait les papilles en toute saison.
Simple mais sophistiquée, cette préparation met en valeur des ingrédients simples transformés en un repas mémorable. La sauce légèrement crémeuse enrobe parfaitement chaque cavatelli, créant une harmonie de saveurs qui vous transportera directement dans une trattoria italienne authentique.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet et satisfaisant prêt en moins d’une heure
- Les cavatellis retiennent parfaitement la sauce grâce à leur forme unique
- Équilibre parfait entre les saveurs de viande, légumes et fromage
- Impressionnant à servir mais étonnamment simple à préparer
- Idéal pour un repas familial ou pour recevoir des invités
Ingrédients
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 45 ml d’huile d’olive
- 450 g de chair de saucisses italiennes
- 125 ml de tartinade de poivrons du commerce
- 1/2 recette de cavatellis maison
- 10 g d’un mélange d’herbes ciselées (basilic, persil, ciboulette)
- Feuilles de basilic, déchirées
- 35 g de fromage parmesan frais râpé finement
Instructions
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C.
- Sur une plaque de cuisson, enrober les poivrons de 30 ml d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisse avec le reste de l’huile en l’émiettant. Ajouter la tartinade de poivrons et cuire 1 minute. Retirer du feu.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cavatellis de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Prélever 250 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Mélanger les cavatellis avec la sauce et l’eau de cuisson. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Saler et poivrer.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir des poivrons, du mélange d’herbes, des feuilles de basilic et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.
Astuces & Variantes
- Si vous ne trouvez pas de cavatellis, les orecchiette ou les gnocchi sont d’excellentes alternatives.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez des épinards frais ou du chou kale à la fin de la cuisson pour plus de verdure.
- Vous pouvez utiliser de la saucisse de poulet pour une version moins calorique.
- Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomates concentrées lors de la cuisson des poivrons.
- Si vous aimez les plats épicés, augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez un peu de ‘nduja.
Suggestions de service
Servez ces cavatellis avec une salade verte légèrement assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse du plat principal. Un pain à l’ail croustillant est également parfait pour récupérer les dernières gouttes de cette délicieuse sauce.
Pour les boissons, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo se marie parfaitement avec les saveurs robustes de ce plat. Pour une option non alcoolisée, essayez une eau pétillante avec une tranche de citron.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce qui aura épaissi.
- La sauce est prête lorsqu’elle enrobe le dos d’une cuillère mais reste assez fluide pour se mélanger facilement aux pâtes.
- Pour une préparation à l’avance, la sauce (sans la crème) peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
FAQ
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer la sauce (jusqu’à l’étape avant d’ajouter la crème) à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant d’ajouter la crème et les pâtes fraîchement cuites.
- Comment faire des cavatellis maison ? Mélangez 300g de farine, 150g de ricotta et 1 œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes, puis roulez en boudins, coupez en morceaux et façonnez chaque morceau en le pressant contre une surface striée.
- Ce plat convient-il aux végétariens ? Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons portobello hachés et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
- Comment savoir si mes cavatellis sont cuits à point ? Les cavatellis doivent être al dente – tendres mais avec une légère résistance au centre. Goûtez une pâte environ une minute avant la fin du temps de cuisson indiqué.