Quand le printemps arrive avec ses premiers rayons de soleil, rien ne vaut un gâteau léger et fruité pour célébrer la saison. Ce Cake Printanier aux Cerises & Amandes est exactement ce qu’il vous faut : une texture moelleuse, des cerises juteuses et des amandes croquantes qui se marient parfaitement.
La douceur des cerises apporte une touche acidulée qui contraste délicieusement avec le côté beurré du cake et la subtile saveur d’amande. C’est le dessert idéal pour accompagner votre thé de l’après-midi ou pour conclure un repas printanier en beauté.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes, parfait pour les cuisiniers pressés
- Texture incroyablement moelleuse à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante
- Équilibre parfait entre la douceur du cake, l’acidité des cerises et le croquant des amandes
- Se conserve plusieurs jours sans perdre sa fraîcheur
- Adaptable selon les fruits de saison disponibles
Ingrédients
- 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre blond
- 3 œufs
- 100 ml de lait (ou végétal)
- 80 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes effilées pour le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les cerises dénoyautées à la pâte.
- Versez la préparation dans le moule à cake et parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces & Variantes
- En hors saison, utilisez des cerises surgelées (sans les décongeler) ou des cerises au sirop bien égouttées.
- Remplacez les cerises par des framboises, des myrtilles ou des abricots pour varier les plaisirs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de pépites de chocolat blanc à la pâte.
- Si vous n’avez pas d’extrait d’amande, utilisez de l’extrait de vanille.
- Pour un cake plus moelleux encore, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec à la pâte.
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps le jour même.
Suggestions de service
Servez ce cake printanier légèrement tiède ou à température ambiante. Pour une touche gourmande, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée légèrement sucrée. Une cuillère de coulis de fruits rouges apportera une fraîcheur supplémentaire qui complète parfaitement les saveurs du gâteau.
Pour un brunch élégant, proposez des tranches de ce cake avec un thé vert au jasmin ou un café léger. Sa douceur équilibrée en fait également un excellent goûter pour les enfants après l’école.
Notes
- Le cake se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous pouvez le congeler en tranches individuelles pendant jusqu’à 3 mois.
- Le cake est prêt lorsque sa surface est dorée et légèrement craquelée.
- Laissez les cerises avec un peu de jus pour un cake plus moelleux, ou égouttez-les bien pour une texture plus ferme.
FAQ
Puis-je utiliser des cerises avec leurs noyaux ?
Non, il est essentiel de dénoyauter les cerises avant de les incorporer à la pâte pour éviter tout risque de casser une dent lors de la dégustation.
Mon cake s’affaisse au milieu, que faire ?
Vérifiez que votre levure n’est pas périmée et évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser 120 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) à la place du beurre, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Le cake est-il sans gluten ?
Non, mais vous pouvez adapter la recette en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et en ajoutant 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la structure.
Ingredients
- 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre blond
- 3 œufs
- 100 ml de lait (ou végétal)
- 80 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes effilées pour le dessus
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les cerises dénoyautées à la pâte.
- Versez la préparation dans le moule à cake et parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- Le cake se conserve jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Vous pouvez le congeler en tranches individuelles pendant jusqu'à 3 mois.
- Le cake est prêt lorsque sa surface est dorée et légèrement craquelée.
- Laissez les cerises avec un peu de jus pour un cake plus moelleux, ou égouttez-les bien pour une texture plus ferme.