Le cake moelleux au yaourt et abricots est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture aérienne et fondante, combinée à la douceur acidulée des abricots, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions, du goûter improvisé au dessert de fin de repas.
Cette recette est inspirée des traditionnels gâteaux au yaourt de nos grands-mères, mais revisitée avec la fraîcheur des abricots qui apportent une touche estivale irrésistible. Simple à réaliser, ce cake saura séduire petits et grands par sa légèreté et son goût authentique.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette ultra-simple qui ne nécessite pas de balance (le pot de yaourt sert de mesure)
- Une texture incroyablement moelleuse grâce au yaourt qui apporte tendreté et légèreté
- Un équilibre parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des abricots
- Une préparation rapide, idéale pour les pâtissiers débutants
- Se conserve plusieurs jours en restant aussi moelleux qu’au premier jour
Ingrédients
- 1 pot (125 g) de yaourt nature (servira de mesure)
- 2 pots de sucre blond (environ 200 g)
- 3 pots de farine (environ 300 g)
- 1/2 pot d’huile végétale (environ 60 ml)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 250 g d’abricots frais (environ 4–5 fruits), dénoyautés et coupés en quartiers
- Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Versez l’huile et mélangez pour bien l’intégrer.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des quartiers d’abricots dessus.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez les abricots restants sur le dessus.
- Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille avant de découper.
Astuces & Variantes
- Remplacez les abricots par des pêches, des prunes ou des cerises selon la saison.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez 50g d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant pour éviter que le gâteau ne soit trop humide.
- Parfumez la pâte avec un peu de cardamome ou de cannelle pour une touche d’originalité.
- Pour une version plus légère, remplacez un pot de sucre par un pot de compote de pommes non sucrée.
- Si votre cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Suggestions de service
Servez ce cake moelleux tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée. Pour un goûter gourmand, proposez-le avec une tasse de thé à la bergamote ou un café.
Vous pouvez également le napper d’un filet de miel d’acacia ou de coulis d’abricot pour encore plus de saveur et de brillance.
Notes
- Ce cake se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour vérifier la cuisson, le gâteau doit être doré et légèrement craquelé sur le dessus.
- Si vous utilisez un moule en silicone, prolongez légèrement le temps de cuisson de 5 minutes.
FAQ
- Puis-je utiliser des abricots surgelés ? Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les incorporer à la pâte.
- Le gâteau peut-il être congelé ? Absolument ! Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante.
- Puis-je remplacer le yaourt nature par un yaourt aux fruits ? Préférez un yaourt nature pour contrôler la teneur en sucre, mais un yaourt à l’abricot peut renforcer la saveur du gâteau.
- Que faire si je n’ai pas de pot de yaourt comme mesure ? Un pot de yaourt standard équivaut à environ 125g ou 125ml.
Servings8
Prep29294020 min
Cook29294020 min
Calories310 kcal
Ingredients
- 1 pot (125 g) de yaourt nature (servira de mesure)
- 2 pots de sucre blond (environ 200 g)
- 3 pots de farine (environ 300 g)
- 1/2 pot d’huile végétale (environ 60 ml)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 250 g d’abricots frais (environ 4–5 fruits), dénoyautés et coupés en quartiers
- Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Versez l’huile et mélangez pour bien l’intégrer.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des quartiers d’abricots dessus.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez les abricots restants sur le dessus.
- Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille avant de découper.
Nutrition (per serving)
- Calories: 310 kcal
Notes
- Ce cake se conserve jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour vérifier la cuisson, le gâteau doit être doré et légèrement craquelé sur le dessus.
- Si vous utilisez un moule en silicone, prolongez légèrement le temps de cuisson de 5 minutes.