Ingrédients :
- 1 kg de courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la décoration
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème fraîche si désiré, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez chaud, décoré de quelques feuilles de basilic ou de menthe.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 95 kcal par portion | Portions : 4 portions
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