Laissez-moi vous présenter cette tarte gourmande qui marie avec délicatesse la douceur de la ricotta, le croquant des courgettes et le caractère du chorizo. C’est une recette qui évoque le soleil méditerranéen tout en offrant un repas complet et satisfaisant, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner léger.
Cette tarte est née d’une envie de créer un plat équilibré où les saveurs se complètent parfaitement : la fraîcheur des courgettes, la crémosité de la ricotta et le côté légèrement épicé du chorizo. Le résultat est un festival de textures et de goûts qui saura ravir les papilles de tous vos convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un équilibre parfait entre légumes, fromage et protéines pour un repas complet
- Une préparation simple qui ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie
- Idéale pour utiliser les courgettes en abondance pendant l’été
- Se déguste aussi bien chaude que tiède, pratique pour les repas à emporter
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
Ingrédients
- 1 pâte brisée (230 g)
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 100 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis en fines rondelles. Si désiré, faites légèrement revenir les rondelles dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé pendant 3–4 min, puis laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Désenveloppez le chorizo, coupez-le en fines rondelles ou en petits dés.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la moitié des courgettes sur le fond, ajoutez la moitié du chorizo, puis versez la préparation ricotta-œufs. Recouvrez avec le reste de courgettes et de chorizo.
- Enfournez 30–35 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir, accompagné d’une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des tomates séchées ou des olives.
- Ajoutez des pignons de pin torréfiés sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
- La tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée 10 minutes au four avant de servir.
- Pour une version plus légère, utilisez de la ricotta allégée et remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée.
- N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais après cuisson pour une touche de fraîcheur.
- Si vous aimez le piquant, choisissez un chorizo fort ou ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Suggestions de service
Cette tarte gourmande se suffit à elle-même, mais pour un repas plus complet, accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. La fraîcheur de la salade contrebalancera parfaitement la richesse de la tarte.
Pour un apéritif dînatoire, coupez la tarte en petits carrés et servez-la avec un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un rosé de Provence bien frais qui s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, le centre de la tarte doit être ferme au toucher et légèrement doré.
- Si les bords de la pâte dorent trop vite, couvrez-les avec un peu de papier aluminium.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à l’étape avant la cuisson et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez 5 minutes au temps de cuisson si vous la cuisez directement sortie du frigo.
Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture, ou badigeonner le fond avec un peu de blanc d’œuf battu avant de garnir.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la soigneusement et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la au four à 150°C pendant environ 20 minutes.
Quelle courgette choisir pour cette recette ?
Privilégiez des courgettes jeunes et fermes, de taille moyenne. Les petites courgettes sont généralement plus savoureuses et contiennent moins d’eau, ce qui évite que la tarte ne devienne trop humide.
Ingredients
- 1 pâte brisée (230 g)
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 100 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais (optionnel)
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis en fines rondelles. Si désiré, faites légèrement revenir les rondelles dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé pendant 3–4 min, puis laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Désenveloppez le chorizo, coupez-le en fines rondelles ou en petits dés.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la moitié des courgettes sur le fond, ajoutez la moitié du chorizo, puis versez la préparation ricotta-œufs. Recouvrez avec le reste de courgettes et de chorizo.
- Enfournez 30–35 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir, accompagné d’une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, le centre de la tarte doit être ferme au toucher et légèrement doré.
- Si les bords de la pâte dorent trop vite, couvrez-les avec un peu de papier aluminium.