La tarte courgettes et saumon fumé est une véritable explosion de saveurs qui marie la douceur des courgettes à la richesse du saumon fumé. Ce plat élégant mais simple à réaliser est parfait pour un déjeuner léger, un dîner estival ou même comme entrée lors d’un repas plus élaboré.
Cette tarte savoureuse combine la fraîcheur des légumes de saison avec la délicate saveur iodée du saumon, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et nappé d’un appareil à quiche onctueux. Un classique revisité qui plaira à toute la famille et impressionnera vos invités sans vous demander des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes du début à la fin
- Équilibre parfait entre la légèreté des courgettes et la richesse du saumon
- Idéale en toute saison mais particulièrement délicieuse en été avec des courgettes fraîches
- Se déguste aussi bien chaude que tiède, parfaite pour les repas à l’avance
- Une recette polyvalente qui peut être servie en entrée, plat principal ou pour un brunch
Ingrédients
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) prête à l’emploi
- 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles fines
- 150 g de saumon fumé, coupé en lanières ou dés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 100 g de fromage râpé (optionnel — gruyère ou emmental)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Aneth ou ciboulette ciselée, facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgette pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez et poivrez, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Répartissez les courgettes cuites sur le fond de tarte.
- Disposez les morceaux de saumon fumé par-dessus, en répartissant bien.
- Versez l’appareil œufs‑crème uniformément sur les ingrédients.
- Si désiré, saupoudrez de fromage râpé et parsemez d’aneth ou de ciboulette.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper et servir tiède ou à température ambiante.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et d’acidité.
- Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même du thon en conserve bien égoutté.
- Pour plus de saveur, incorporez 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans l’appareil à quiche.
- Si vous n’avez pas d’aneth, le ciboulette ou l’estragon fonctionnent également très bien.
- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten ou réalisez un fond de tarte à base de flocons d’avoine mixés avec un peu de beurre.
Suggestions de service
Cette tarte se suffit à elle-même comme plat principal, accompagnée d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, ajoutez une poignée de tomates cerises et quelques olives à votre salade.
Pour une occasion spéciale, servez-la en entrée, coupée en petits carrés, avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui s’accordera parfaitement avec les notes iodées du saumon.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 150°C pour retrouver son côté croustillant.
- La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que l’appareil ne tremble plus au centre.
- Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Comment éviter que ma tarte ne soit trop humide ?
Faites bien revenir les courgettes pour éliminer leur eau. Vous pouvez également les saler et les laisser dégorger 15 minutes avant de les faire revenir.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, mais la texture des courgettes peut changer légèrement. Emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Cette recette peut-elle être adaptée en version végétarienne ?
Absolument ! Remplacez le saumon fumé par du fromage de chèvre, de la feta ou des tomates séchées pour une délicieuse version végétarienne.
Ingredients
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) prête à l’emploi
- 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles fines
- 150 g de saumon fumé, coupé en lanières ou dés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 100 g de fromage râpé (optionnel — gruyère ou emmental)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Aneth ou ciboulette ciselée, facultatif
Steps
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgette pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez et poivrez, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Répartissez les courgettes cuites sur le fond de tarte.
- Disposez les morceaux de saumon fumé par-dessus, en répartissant bien.
- Versez l’appareil œufs‑crème uniformément sur les ingrédients.
- Si désiré, saupoudrez de fromage râpé et parsemez d’aneth ou de ciboulette.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper et servir tiède ou à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 300 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 150°C pour retrouver son côté croustillant.
- La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que l'appareil ne tremble plus au centre.
- Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes.