Ingrédients :
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière à la noix de coco :
- 500 ml de lait de coco
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 g de noix de coco râpée
- 100 ml de crème fraîche (pour la finition)
Préparation :
- Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule. Réservez 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à blanc pendant 15 minutes.
- Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, portez le lait de coco à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et laissez refroidir.
- Une fois la pâte cuite et refroidie, garnissez-la de crème pâtissière à la noix de coco. Réservez au frais pendant 1 heure.
- Juste avant de servir, ajoutez une touche de crème fouettée et quelques copeaux de noix de coco en décoration.
Temps de Préparation : 30 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 50 minutes + 1 heure de repos
Kcal : 340 kcal par portion | Portions : 8 personnes
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