Quand on cherche un plat réconfortant, facile à préparer et qui plaît à toute la famille, les tagliatelles bolognaise au thon sont une excellente option. Cette version revisitée de la bolognaise traditionnelle remplace la viande hachée par du thon, créant ainsi un plat plus léger mais tout aussi savoureux.
La sauce, mijotée avec des tomates juteuses, des herbes aromatiques et relevée par le goût iodé du thon, enrobe parfaitement les rubans de pâtes fraîches. C’est un mariage parfait entre la cuisine italienne classique et les saveurs marines qui apporte une touche d’originalité à votre table quotidienne.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes, idéale pour les soirs de semaine
- Alternative plus légère et économique à la bolognaise traditionnelle
- Source excellente de protéines et d’oméga-3 grâce au thon
- Plaît aux enfants comme aux adultes, même les plus réticents aux fruits de mer
- Les restes se conservent parfaitement et sont encore meilleurs le lendemain
Ingrédients
- 450 g de tagliatelles
- 2 boîtes de 198 g de thon dans l’huile, égouttées
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 125 ml de crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 55 g de fromage parmesan fraîchement râpé
- 10 g de persil plat ciselé
- 375 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente. Prélever 375 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail, le thon émietté, la pâte de tomates et les flocons de piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter les tagliatelles égouttées, 250 ml d’eau de cuisson et le parmesan à la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et incorporer le persil. Ajouter de l’eau de cuisson, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan et de persil. Servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le thon par du saumon en conserve pour une saveur différente.
- Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment rouge concassé ou une cuillère à café de pâte de piment.
- Les légumes peuvent être variés selon vos goûts : poivrons, courgettes ou aubergines fonctionnent très bien.
- Pour une version sans gluten, utilisez des tagliatelles de riz ou de maïs.
- La sauce se conserve parfaitement au congélateur jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques.
Suggestions de service
Accompagnez ces tagliatelles bolognaise au thon d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Un pain à l’ail croustillant fait maison sera parfait pour saucer l’assiette et ne rien laisser de cette délicieuse sauce.
Pour les amateurs de vin, un verre de Pinot Grigio frais ou un Chianti léger s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Notes
- La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce qui aura épaissi.
- Les pâtes fraîches donnent un meilleur résultat, mais vous pouvez utiliser des pâtes sèches en ajustant le temps de cuisson.
- Préférez du thon au naturel plutôt qu’à l’huile pour contrôler la teneur en matières grasses du plat.
FAQ
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument ! La sauce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Les saveurs se développeront même davantage avec le temps.
Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Vous pouvez doubler la quantité de thon ou ajouter des lentilles cuites pour augmenter la teneur en protéines.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Laissez-la mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires. Si elle reste trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Bien sûr ! Cette sauce se marie bien avec presque tous les types de pâtes. Les spaghetti, penne ou fusilli sont d’excellentes alternatives.
Ingredients
- 450 g de tagliatelles
- 2 boîtes de 198 g de thon dans l’huile, égouttées
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 125 ml de crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 55 g de fromage parmesan fraîchement râpé
- 10 g de persil plat ciselé
- 375 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
Steps
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente. Prélever 375 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail, le thon émietté, la pâte de tomates et les flocons de piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter les tagliatelles égouttées, 250 ml d’eau de cuisson et le parmesan à la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et incorporer le persil. Ajouter de l’eau de cuisson, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan et de persil. Servir immédiatement.
Nutrition (per serving)
- Calories: 520 kcal