Les tagliatelles bolognaise au thon sont une délicieuse variante de la recette italienne classique, parfaite pour changer des habitudes tout en gardant le côté réconfortant des pâtes. Cette version remplace la viande hachée traditionnelle par du thon, offrant ainsi une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse.
Prête en seulement 45 minutes, cette recette est idéale pour un repas en semaine lorsque le temps manque mais que l’on souhaite tout de même se régaler avec un plat fait maison. Le mariage entre les pâtes fraîches, la sauce tomate mijotée et le thon fondant crée une harmonie de saveurs qui séduira toute la famille.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une alternative plus légère et économique à la bolognaise classique
- Préparation rapide en 45 minutes seulement, parfaite pour les soirs de semaine
- Source excellente de protéines grâce au thon, avec moins de matières grasses que la viande
- Recette adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre placard
- Les restes se conservent parfaitement et sont encore meilleurs le lendemain
Ingrédients
- 450 g de tagliatelles
- 2 boîtes de 198 g de thon dans l’huile, égouttées
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 125 ml de crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 55 g de fromage parmesan fraîchement râpé
- 10 g de persil plat ciselé
- 375 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente. Prélever 375 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail, le thon émietté, la pâte de tomates et les flocons de piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter les tagliatelles égouttées, 250 ml d’eau de cuisson et le parmesan à la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et incorporer le persil. Ajouter de l’eau de cuisson, si nécessaire, pour ajuster la consistance.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan et de persil. Servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de servir.
- Si vous préférez, remplacez le thon en conserve par du thon frais cuit et émietté, ou même par des fruits de mer variés.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires dénoyautées et une pincée de piment rouge concassé.
- Cette sauce se conserve très bien au congélateur jusqu’à 3 mois. Préparez-en une plus grande quantité et congelez-la en portions individuelles.
- Pour une version sans gluten, utilisez simplement des tagliatelles sans gluten.
- Si vous n’avez pas de tagliatelles, cette sauce fonctionne parfaitement avec d’autres types de pâtes comme les spaghetti ou les penne.
Suggestions de service
Accompagnez ces tagliatelles bolognaise au thon d’une simple salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour un repas équilibré. Un bon pain à l’ail croustillant sera parfait pour saucer l’assiette et ne rien laisser de cette délicieuse préparation.
Pour les amateurs de vin, un verre de Pinot Grigio frais ou un Chianti léger accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant la richesse de la sauce tomate et la saveur du thon.
Notes
- La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce qui aura épaissi au repos.
- La sauce est prête lorsqu’elle a légèrement réduit et que les saveurs se sont bien développées.
- Préférez du thon au naturel plutôt qu’à l’huile pour contrôler la quantité de matières grasses dans votre plat.
FAQ
Puis-je préparer cette sauce à l’avance ?
Absolument ! La sauce bolognaise au thon est même meilleure préparée la veille car les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de la mélanger aux pâtes fraîchement cuites.
Comment éviter que le thon ne devienne trop sec dans la sauce ?
Ajoutez le thon seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson de la sauce. Ainsi, il conservera sa texture moelleuse tout en absorbant les saveurs de la sauce.
Peut-on utiliser des pâtes sèches plutôt que fraîches ?
Bien sûr ! Utilisez 320 g de pâtes sèches et suivez les instructions de cuisson sur l’emballage (généralement 8-10 minutes). Les pâtes sèches conviennent parfaitement à cette recette.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, c’est un plat apprécié des enfants. Si les petits sont sensibles aux morceaux, vous pouvez mixer légèrement la sauce avant d’ajouter le thon pour une texture plus lisse.