Quand la fraîcheur du saumon rencontre les épices chaudes du cari, la magie opère dans votre assiette. Ce “Saumon aux saveurs de cari” est un plat qui transforme un simple filet de poisson en une expérience culinaire exotique et réconfortante à la fois.
Cette recette équilibre parfaitement la richesse naturelle du saumon avec les notes complexes du cari, créant un plat à la fois élégant et facile à préparer pour un repas en semaine comme pour recevoir des invités. En moins de 45 minutes, vous pouvez servir un repas qui impressionnera toute la table.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en semaine (moins de 45 minutes du début à la fin)
- Équilibre parfait entre la délicatesse du saumon et les épices exotiques
- Recette polyvalente qui peut être ajustée selon vos préférences d’épices
- Plat élégant qui impressionne sans demander de techniques compliquées
- Source excellente de protéines et d’acides gras oméga-3 bénéfiques
Ingrédients
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de pâte de cari rouge
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml de cassonade
- 60 ml de mayonnaise
- 40 g d’arachides grillées, concassées, et plus pour le service
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en fins quartiers
- 1 filet de saumon de 675 g, avec ou sans la peau
- 1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
- 30 ml de vinaigre de riz
- 10 ml de cassonade
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C. Dans une petite casserole, attendrir les échalotes et l’ail dans 30 ml d’huile. Ajouter la pâte de cari, 15 ml de jus de citron et la cassonade. Bien mélanger. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml du mélange de cari avec le reste du jus de citron, la mayonnaise et les arachides. Réserver.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons rouges avec le reste de l’huile. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et déposer le saumon au centre de la plaque. Saler et poivrer. Étaler le reste du mélange de cari sur le saumon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit rosé à cœur et que les poivrons soient tendres.
- Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et la cassonade. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter.
- Déposer le saumon au centre d’une assiette de service. Répartir les poivrons et le concombre mariné tout autour. Parsemer d’arachides. Accompagner de la mayonnaise préparée et de riz blanc, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait de coco par du bouillon de légumes.
- Ajoutez des légumes comme des épinards, des pois ou des poivrons pour compléter le plat.
- Si vous n’avez pas de pâte de cari, utilisez 2 cuillères à soupe de poudre de cari mélangée à un peu d’huile.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de flocons de piment.
- Cette recette fonctionne également très bien avec du cabillaud ou de l’aiglefin si vous préférez.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et simplement cuire le saumon au moment de servir.
Suggestions de service
Ce saumon au cari se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz au jasmin pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une salade de concombre à la menthe ou de légumes verts sautés comme des haricots verts ou du broccolini.
Pour une touche supplémentaire, servez avec des quartiers de citron vert frais et quelques noix de cajou grillées ou des amandes effilées pour ajouter du croquant.
Notes
- Le saumon est cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette et que sa couleur est devenue opaque.
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour éviter que le saumon ne devienne sec.
- Choisissez du saumon sauvage pour une saveur plus prononcée et une meilleure teneur en nutriments.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 24 heures à l’avance. Réchauffez-la doucement et ajoutez le saumon frais juste avant de servir pour obtenir les meilleurs résultats.
Quelle pâte de cari est la plus adaptée pour ce plat ?
La pâte de cari jaune offre une saveur douce et légèrement sucrée, idéale pour les débutants. La rouge apporte plus de chaleur, tandis que la verte donne des notes fraîches et herbacées. Choisissez selon vos préférences d’épices.
Comment éviter que mon saumon ne soit trop cuit ?
Surveillez attentivement la cuisson au four. Le saumon est parfait lorsqu’il commence tout juste à se défaire en flocons mais reste encore légèrement translucide au centre (environ 55°C à cœur).
Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que votre pâte de cari ne contient pas d’additifs contenant du gluten.
Ingredients
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml d'huile d'olive
- 30 ml de pâte de cari rouge
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml de cassonade
- 60 ml de mayonnaise
- 40 g d’arachides grillées, concassées, et plus pour le service
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en fins quartiers
- 1 filet de saumon de 675 g, avec ou sans la peau
- 1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
- 30 ml de vinaigre de riz
- 10 ml de cassonade
Steps
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C. Dans une petite casserole, attendrir les échalotes et l’ail dans 30 ml d’huile. Ajouter la pâte de cari, 15 ml de jus de citron et la cassonade. Bien mélanger. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml du mélange de cari avec le reste du jus de citron, la mayonnaise et les arachides. Réserver.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons rouges avec le reste de l’huile. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et déposer le saumon au centre de la plaque. Saler et poivrer. Étaler le reste du mélange de cari sur le saumon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit rosé à cœur et que les poivrons soient tendres.
- Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et la cassonade. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter.
- Déposer le saumon au centre d’une assiette de service. Répartir les poivrons et le concombre mariné tout autour. Parsemer d’arachides. Accompagner de la mayonnaise préparée et de riz blanc, si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal