Le rouleau de gâteau aux fraises est un dessert qui évoque instantanément la douceur des après-midis d’été. Sa texture légère et aérienne, combinée à la fraîcheur acidulée des fraises et à la douceur de la crème, en fait un dessert irrésistible qui plaît à tous les palais.
Cette version facile vous permet de réaliser un gâteau roulé digne d’une pâtisserie, sans les complications techniques habituelles. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir un dimanche après-midi, ce rouleau aux fraises deviendra rapidement l’un de vos desserts signature.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes au total
- Texture parfaite : moelleux à l’extérieur, crémeux à l’intérieur
- Idéal pour utiliser les fraises de saison
- Impressionnant visuellement mais étonnamment simple à réaliser
- Se prépare à l’avance pour moins de stress lors des repas de famille
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de fraises
- 200 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse légère)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Chemiser une plaque à pâtisserie (≈30 × 40 cm) de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte en soulevant doucement.
- Étaler la pâte sur la plaque, lisser et enfourner 12–15 minutes, la génoise doit être légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirer le papier, puis rouler délicatement dans le torchon. Laisser refroidir complètement roulée.
- Pendant ce temps, laver et couper les fraises en petits morceaux ou lamelles.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dérouler la génoise, tartiner de crème au mascarpone, disposer les fraises puis rouler à nouveau sans le torchon.
- Réserver au frais 1–2 heures, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour un rouleau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre à la pâte.
- Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur la crème avant de rouler.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la crème fouettée en bombe comme raccourci.
- Pour un gâteau plus stable, vous pouvez le préparer la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Si le gâteau se fissure un peu en roulant, ne vous inquiétez pas – le sucre glace cachera les imperfections!
Suggestions de service
Servez ce rouleau de gâteau aux fraises avec un coulis de fruits rouges pour encore plus de saveur fruitée. Une boule de glace à la vanille ou un filet de chocolat fondu peuvent également sublimer ce dessert déjà délicieux.
Pour une présentation élégante, décorez l’assiette avec quelques fraises fraîches entières et des feuilles de menthe. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé Earl Grey ou d’un café léger.
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.
- Pour vérifier la cuisson du gâteau, appuyez légèrement dessus – il doit reprendre sa forme immédiatement.
- Roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud pour éviter les fissures.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour une texture optimale.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur bien emballé.
Comment éviter que mon gâteau ne se fissure ?
La clé est de le rouler quand il est encore chaud. Ne laissez pas le gâteau refroidir avant de le rouler avec le torchon.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Mieux vaut utiliser des fraises fraîches car les surgelées rendront trop d’eau et rendront la crème liquide. Si vous n’avez que des surgelées, décongelez-les et égouttez-les très bien avant utilisation.
Mon gâteau est trop mou, que faire ?
Si votre gâteau manque de tenue, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, cela l’aidera à se raffermir.
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de fraises
- 200 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse légère)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Chemiser une plaque à pâtisserie (≈30 × 40 cm) de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte en soulevant doucement.
- Étaler la pâte sur la plaque, lisser et enfourner 12–15 minutes, la génoise doit être légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirer le papier, puis rouler délicatement dans le torchon. Laisser refroidir complètement roulée.
- Pendant ce temps, laver et couper les fraises en petits morceaux ou lamelles.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dérouler la génoise, tartiner de crème au mascarpone, disposer les fraises puis rouler à nouveau sans le torchon.
- Réserver au frais 1–2 heures, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 210 kcal
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.
- Pour vérifier la cuisson du gâteau, appuyez légèrement dessus - il doit reprendre sa forme immédiatement.
- Roulez le gâteau pendant qu'il est encore chaud pour éviter les fissures.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour une texture optimale.