Le Risotto aux Courgettes et Chorizo est un plat savoureux qui combine la crémeuse richesse du riz Arborio avec la douceur des courgettes et le piquant du chorizo. Cette recette colorée et réconfortante est idéale pour un dîner convivial, où chaque bouchée ravira vos invités. Le chorizo ajoute une touche de chaleur, tandis que le parmesan apporte une profondeur de saveur unique.
Ingredients:
- 300 g de riz Arborio
- 1 courgette moyenne
- 150 g de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (pour la garniture)
Directions:
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et laissez-le mijoter à feu doux.
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez la courgette en petits dés et le chorizo en rondelles.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement pendant environ 2-3 minutes.
- Incorporez les dés de courgette et faites cuire pendant encore 2 minutes.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pour enrober les grains d’huile. Laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez à remuer pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais ciselé.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 450 kcal | Servings: 4 portions
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