Ingrédients :
- 250 g de riz arborio
- 1 courgette, coupée en dés
- 150 g de chorizo, coupé en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour garnir
Directions :
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Incorporez les dés de courgette et faites cuire pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez le riz arborio et remuez pour bien l’enrober d’huile.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
- Retirez la poêle du feu, incorporez le parmesan, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Prep Time: 10 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 380 kcal | Servings: 4 portions
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