Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Préparation :
- Préparation des légumes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, les navets et l’oignon en petits morceaux.
- Lavez et émincez les poireaux et la branche de céleri.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajout des légumes et du bouillon :
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les navets et les poireaux dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Mixage (optionnel) :
- Une fois la soupe cuite, vous pouvez la laisser telle quelle pour une soupe rustique avec des morceaux de légumes, ou la mixer pour obtenir une texture plus lisse et crémeuse.
- Si vous optez pour une version mixée, retirez le bouquet garni avant de mixer.
- Assaisonnement et finition :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Conseil : Cette soupe peut être servie avec des croûtons de pain maison ou une tranche de pain grillé frotté à l’ail pour une touche encore plus gourmande.
Cette recette de soupe est un véritable trésor pour ceux qui recherchent un plat sain, réconfortant et simple à préparer. Remplie de légumes riches en vitamines et en minéraux, elle vous réchauffera tout en nourrissant votre corps de manière équilibrée.