Ingredients:
- 800g de cuisses de poulet désossées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 piments rouges (ou jalapeños), épépinés et hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 400g de tomates concassées (en boîte)
- 150ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
- 8 tortillas de maïs
Directions:
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, les piments, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Ajoutez les cuisses de poulet à la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Retirez le poulet de la poêle et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez-le dans la sauce pour bien l’enrober.
- Servez le poulet enchilado dans des tortillas de maïs chaudes, garni de coriandre fraîche.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 40 minutes | Total Time: 55 minutes
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 portions
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