Le Poulet au romano et citron est une recette qui allie fraîcheur et saveurs méditerranéennes dans un plat simple mais élégant. La combinaison du fromage romano salé avec le zeste vif du citron crée un équilibre parfait qui réveille les papilles et transforme un simple poulet en une expérience culinaire mémorable.
Cette recette est inspirée des traditions italiennes où les agrumes et les fromages affinés sont souvent mariés pour créer des plats à la fois réconfortants et raffinés. En moins d’une heure, vous pourrez servir un repas qui impressionnera vos convives tout en restant accessible pour une soirée ordinaire.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en 45 minutes seulement, idéale pour les soirs de semaine
- Équilibre parfait entre la richesse du fromage et la fraîcheur du citron
- Recette polyvalente qui plaît aux adultes comme aux enfants
- Ingrédients simples et faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie
- Parfait pour impressionner lors d’un dîner entre amis sans passer des heures en cuisine
Ingrédients
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le zeste râpé finement d’un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 20 g (1/4 tasse) de fromage pecorino romano ou parmesan frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
- 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4 petites demi-poitrines)
- 2 grosses pommes de terre, bien lavées et coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 petite courge poivrée, épépinée et coupée en 12 quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Aneth ciselé, pour le service
- Fromage pecorino romano ou parmesan râpé, pour le service
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C.
- Dans un grand bol, mélanger l’ail, le zeste de citron, 15 ml de jus de citron, le fromage râpé, la mayonnaise, les graines de fenouil et le poivre. Saler. Ajouter les demi-poitrines de poulet et bien les enrober. Laisser macérer pendant la préparation des légumes.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les pommes de terre, la courge, le reste du jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirer la plaque du four. Répartir les légumes sur les côtés de la plaque. Placer le poulet au centre de la plaque. Poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes.
- Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Parsemer d’aneth ciselé et de fromage râpé avant de servir.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le fromage romano par du parmesan ou du pecorino si vous préférez.
- Pour une version plus légère, utilisez du poulet désossé sans peau.
- Ajoutez des câpres ou des olives pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Préparez la marinade à l’avance et laissez le poulet s’imprégner des saveurs pendant quelques heures avant la cuisson.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 60ml de crème fraîche à la sauce avant de la verser sur le poulet.
- Si vous aimez le piquant, incorporez un peu de piment rouge concassé au mélange d’herbes.
Suggestions de service
Ce poulet au romano et citron se marie parfaitement avec des pâtes fraîches assaisonnées d’un filet d’huile d’olive, ou avec un risotto au parmesan. Pour un repas plus léger, accompagnez-le d’une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron qui fera écho aux saveurs du plat principal.
Pour les amateurs de vin, un Chardonnay légèrement boisé ou un Pinot Grigio frais complétera idéalement les notes citronnées et la richesse du fromage dans ce plat.
Notes
- Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74°C.
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, couvrez le plat de papier aluminium et passez au four à 160°C pendant 15 minutes pour éviter que le poulet ne se dessèche.
FAQ
Puis-je utiliser du poulet avec os pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses ou des hauts de cuisse avec os, mais ajustez le temps de cuisson à environ 30-35 minutes au four pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Comment éviter que mon poulet ne soit trop sec ?
Surveillez attentivement le temps de cuisson et utilisez un thermomètre à viande. La sauce au citron aide également à garder le poulet juteux.
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Vous pouvez préparer le mélange d’herbes et de fromage la veille. Saisissez le poulet juste avant l’arrivée des invités, puis terminez la cuisson au four au moment de servir.
Cette recette convient-elle pour un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes de votre bouillon de poulet, car certaines marques peuvent contenir des traces de gluten.
Ingredients
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le zeste râpé finement d’un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 20 g (1/4 tasse) de fromage pecorino romano ou parmesan frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
- 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4 petites demi-poitrines)
- 2 grosses pommes de terre, bien lavées et coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 petite courge poivrée, épépinée et coupée en 12 quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Aneth ciselé, pour le service
- Fromage pecorino romano ou parmesan râpé, pour le service
Steps
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C.
- Dans un grand bol, mélanger l’ail, le zeste de citron, 15 ml de jus de citron, le fromage râpé, la mayonnaise, les graines de fenouil et le poivre. Saler. Ajouter les demi-poitrines de poulet et bien les enrober. Laisser macérer pendant la préparation des légumes.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les pommes de terre, la courge, le reste du jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirer la plaque du four. Répartir les légumes sur les côtés de la plaque. Placer le poulet au centre de la plaque. Poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes.
- Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Parsemer d’aneth ciselé et de fromage râpé avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 410 kcal