Poulet au romano et citron

Le poulet au romano et citron est un plat qui apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table quotidienne. Cette recette transforme de simples filets de poulet en un festin savoureux grâce à la combinaison parfaite du fromage romano, légèrement salé et corsé, et du citron vif et acidulé.

Ce qui rend ce plat vraiment spécial, c’est sa simplicité alliée à sa sophistication. En moins d’une heure, vous obtenez un poulet doré à l’extérieur, tendre à l’intérieur, enrobé d’une croûte de fromage romano et parfumé au citron. C’est le genre de recette qui impressionne les invités tout en étant suffisamment simple pour un dîner en semaine.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en seulement 45 minutes du début à la fin
• Équilibre parfait entre la richesse du fromage et la fraîcheur du citron
• Technique simple qui donne des résultats dignes d’un restaurant
• Ingrédients faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie
• Idéal pour impressionner lors d’un dîner entre amis ou pour égayer un repas familial

Ingrédients

• 1 gousse d’ail, hachée
• Le zeste râpé finement d’un citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 20 g (1/4 tasse) de fromage pecorino romano ou parmesan frais râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
• 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4 petites demi-poitrines)
• 2 grosses pommes de terre, bien lavées et coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
• 1 petite courge poivrée, épépinée et coupée en 12 quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Aneth ciselé, pour le service
• Fromage pecorino romano ou parmesan râpé, pour le service

Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger l’ail, le zeste de citron, 15 ml de jus de citron, le fromage râpé, la mayonnaise, les graines de fenouil et le poivre. Saler. Ajouter les demi-poitrines de poulet et bien les enrober. Laisser macérer pendant la préparation des légumes.
3. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les pommes de terre, la courge, le reste du jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes.
4. Retirer la plaque du four. Répartir les légumes sur les côtés de la plaque. Placer le poulet au centre de la plaque. Poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes.
5. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Parsemer d’aneth ciselé et de fromage râpé avant de servir.

Astuces & Variantes

• Si vous n’avez pas de fromage romano, le parmesan est un excellent substitut.
• Pour une version plus légère, utilisez des blancs de poulet sans peau.
• Ajoutez des câpres ou des olives pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
• Pour plus de saveur, marinez le poulet dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment rouge concassé au mélange d’herbes.
• Vous pouvez préparer le mélange de fromage et d’herbes à l’avance pour gagner du temps.

Suggestions de service

Ce poulet au romano et citron se marie parfaitement avec des pâtes fraîches assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fromage romano. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-le d’une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron ou d’asperges grillées.

Pour les amateurs de vin, un Chardonnay léger ou un Pinot Grigio complète merveilleusement les saveurs citronnées de ce plat. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir peu tannique.

Notes

• Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74°C et que son jus est clair, non rosé.
• Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour réchauffer, couvrez légèrement d’aluminium et passez au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour éviter que le poulet ne se dessèche.
• Si le fromage dore trop rapidement au four, couvrez légèrement la poêle avec du papier aluminium.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer le mélange de fromage et d’herbes jusqu’à 24 heures à l’avance, mais il est préférable de cuire le poulet juste avant de servir pour une texture optimale.

Comment éviter que mon poulet ne soit sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le poulet. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 74°C, et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des filets ?
Oui, les cuisses de poulet fonctionnent très bien dans cette recette. Ajustez simplement le temps de cuisson (environ 5-10 minutes de plus) car les cuisses prennent plus de temps à cuire que les filets.

Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, à condition que le bouillon de poulet utilisé soit certifié sans gluten.