Le poulet à la toscane est une explosion de saveurs méditerranéennes qui transporte instantanément vos papilles dans les collines ensoleillées d’Italie. Ce plat combine la tendreté du poulet avec la richesse de la crème, des tomates séchées et des épinards frais pour créer une harmonie parfaite en bouche.
Cette recette simple mais élégante est idéale pour un dîner en semaine comme pour recevoir des invités. En 45 minutes seulement, vous pourrez servir un repas qui impressionnera toute la table tout en vous donnant l’impression d’être un chef italien accompli!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés
- Sauce crémeuse irrésistible qui plaît même aux enfants difficiles
- Équilibre parfait entre protéines et légumes dans un seul plat
- Ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché
- Excellent pour les restes du lendemain, la saveur s’intensifie avec le temps
Ingrédients
- 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4 petites demi-poitrines)
- 30 ml d’huile d’olive
- 40 g de tomates séchées dans l’huile, coupées en julienne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 140 g de bébés épinards
- 180 ml de crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 35 g de fromage parmesan frais râpé
- 2,5 ml d’origan séché
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 225 g de petites pâtes coquilles ou autre petite pâte
- Quartiers de citron pour le service
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les demi-poitrines de poulet dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir les tomates séchées et l’ail dans le gras de cuisson. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Ajouter la crème, le parmesan râpé, l’origan et les flocons de piment dans la poêle. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition.
- Remettre le poulet dans la poêle avec son jus de cuisson. Couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter.
- Ajouter les pâtes à la sauce autour du poulet. Mélanger délicatement et ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
- Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes et les morceaux de poulet (tranchés si désiré). Parsemer de parmesan additionnel et accompagner de quartiers de citron.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème allégée.
- Vous pouvez ajouter des champignons de Paris tranchés en même temps que les oignons pour plus de saveur et de texture.
- Pour un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge lors de la cuisson de l’ail et de l’oignon.
- Si vous n’avez pas d’épinards frais, les épinards surgelés fonctionnent aussi bien (assurez-vous juste de bien les égoutter).
- Ce plat peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape de la sauce, puis réchauffé doucement avec le poulet juste avant de servir.
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait de coco et omettez le parmesan ou utilisez un substitut végétal.
Suggestions de service
Ce poulet à la toscane se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, idéalement des tagliatelles ou des pappardelles, qui captureront magnifiquement la sauce crémeuse. Pour une option plus légère, servez-le avec du riz basmati ou du quinoa.
Pour un repas complet à l’italienne, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée simplement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ainsi que de quelques tranches de pain à l’ail croustillant pour saucer cette délicieuse préparation crémeuse.
Notes
- Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C ou lorsque le jus qui s’en écoule est clair et non rosé.
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si la sauce semble trop épaisse.
- Si votre sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, diluez-la avec un peu de bouillon de poulet supplémentaire.
FAQ
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu des filets?
Absolument! Les cuisses de poulet désossées fonctionnent très bien et apportent même plus de saveur. Augmentez simplement le temps de cuisson d’environ 5 minutes pour vous assurer qu’elles sont bien cuites.
Comment éviter que ma sauce ne caille?
Pour éviter que la crème ne caille, assurez-vous que votre sauce ne bout pas vigoureusement et que la crème est à température ambiante avant de l’ajouter. Incorporez-la progressivement en remuant constamment.
Ce plat peut-il être congelé?
Bien que possible, la congélation n’est pas recommandée car la texture de la sauce crémeuse peut changer au dégel. Si nécessaire, congelez le poulet et la sauce séparément jusqu’à 2 mois.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de tomates séchées?
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates cerises coupées en deux et légèrement rôties, ou même par des poivrons rouges rôtis pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Ingredients
- 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4 petites demi-poitrines)
- 30 ml d’huile d’olive
- 40 g de tomates séchées dans l’huile, coupées en julienne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 140 g de bébés épinards
- 180 ml de crème à cuisson (15 % ou 35 %)
- 35 g de fromage parmesan frais râpé
- 2,5 ml d’origan séché
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 225 g de petites pâtes coquilles ou autre petite pâte
- Quartiers de citron pour le service
Steps
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les demi-poitrines de poulet dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir les tomates séchées et l’ail dans le gras de cuisson. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Ajouter la crème, le parmesan râpé, l’origan et les flocons de piment dans la poêle. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition.
- Remettre le poulet dans la poêle avec son jus de cuisson. Couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter.
- Ajouter les pâtes à la sauce autour du poulet. Mélanger délicatement et ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
- Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes et les morceaux de poulet (tranchés si désiré). Parsemer de parmesan additionnel et accompagner de quartiers de citron.
Nutrition (per serving)
- Calories: 480 kcal