- Ingrédients:
- 4 poireaux
- 200g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Directions:
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en tronçons de 5 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé et l’ail finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois les poireaux cuits, égouttez-les bien. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poireaux pendant quelques minutes pour leur donner une légère coloration.
- Ajoutez les lardons aux poireaux, puis versez la sauce carbonara sur le tout. Mélangez bien sur feu doux pour chauffer la sauce sans cuire les œufs.
- Servez immédiatement, parsemé d’un peu de parmesan supplémentaire et de poivre frais.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 300 kcal par portion | Portions : 4
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