Les pilons de poulet à la crème représentent le summum du réconfort culinaire à la française. Cette recette transforme de simples pilons de poulet en un plat gourmand et savoureux, nappé d’une sauce crémeuse qui fait fondre les papilles. La peau dorée et croustillante contraste parfaitement avec la tendreté de la viande et l’onctuosité de la sauce.
Idéal pour un repas familial ou pour recevoir sans stress, ce plat combine simplicité et élégance. La magie opère quand les sucs de cuisson du poulet se mêlent à la crème pour créer une sauce riche en saveurs qui fera impression à table, sans demander des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
- La viande reste juteuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur
- La sauce crémeuse est irrésistible et parfaite pour être saucée avec du pain
- Prêt en moins d’une heure pour un repas complet
- Économique mais suffisamment élégant pour recevoir des invités
Ingrédients
- 10 pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 1/4 tasse de crème liquide entière
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre, à votre goût
Instructions
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Assaisonnez les pilons avec du sel et du poivre. Faites-les dorer 5 minutes par face à feu moyen-vif jusqu’à une belle coloration. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Déglacez avec une cuillère d’eau si nécessaire.
- Ajoutez le gingembre moulu et faites revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite la moutarde et le miel, mélangez pour bien enrober les oignons. Laissez chauffer doucement 1 minute pour intensifier les arômes.
- Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez vigoureusement pour former un roux léger. Cela donnera du corps à la sauce.
- Versez la crème liquide chaude progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à une légère ébullition. La sauce épaissira en 2 à 3 minutes.
- Replacez les pilons dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Accompagnez de riz, de légumes ou de pommes de terre.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec.
- Ajoutez des champignons de Paris émincés avec les oignons pour une saveur plus forestière.
- Pour une touche d’acidité, incorporez le jus d’un demi-citron en fin de cuisson.
- Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de l’estragon selon vos préférences.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des cuisses de poulet entières ou des hauts de cuisses.
Suggestions de service
Ces pilons de poulet à la crème se marient parfaitement avec des pommes de terre, qu’elles soient en purée pour absorber la délicieuse sauce, ou rôties au four pour un contraste de textures. Un riz pilaf ou des pâtes fraîches constituent également d’excellents accompagnements.
Pour l’équilibre du repas, servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou des légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis. N’oubliez pas un bon pain croustillant pour saucer cette onctueuse sauce crémeuse !
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, utilisez de préférence une casserole à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.
- Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’en écoule est clair et que la température interne atteint 75°C.
- Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon de poulet.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape avant l’ajout de la crème. Réchauffez doucement et ajoutez la crème juste avant de servir.
Est-ce que je peux congeler les pilons de poulet à la crème ?
La congélation n’est pas recommandée car la sauce crémeuse peut se séparer au dégel. Il est préférable de consommer ce plat frais ou dans les 3 jours.
Comment éviter que ma sauce ne caille ?
Assurez-vous que votre plat ne bout pas après avoir ajouté la crème. Maintenez un feu doux et remuez régulièrement.
Puis-je utiliser de la crème de soja à la place de la crème fraîche ?
Oui, pour une version sans lactose, la crème de soja ou d’amande non sucrée peut remplacer la crème fraîche, bien que la texture sera légèrement différente.
Ingredients
- 10 pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 1/4 tasse de crème liquide entière
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre, à votre goût
Steps
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Assaisonnez les pilons avec du sel et du poivre. Faites-les dorer 5 minutes par face à feu moyen-vif jusqu’à une belle coloration. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Déglacez avec une cuillère d’eau si nécessaire.
- Ajoutez le gingembre moulu et faites revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite la moutarde et le miel, mélangez pour bien enrober les oignons. Laissez chauffer doucement 1 minute pour intensifier les arômes.
- Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez vigoureusement pour former un roux léger. Cela donnera du corps à la sauce.
- Versez la crème liquide chaude progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à une légère ébullition. La sauce épaissira en 2 à 3 minutes.
- Replacez les pilons dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Accompagnez de riz, de légumes ou de pommes de terre.
Nutrition (per serving)
- Calories: 565 kcal