Les pâtes poulet et Alfredo représentent le summum du réconfort culinaire. Cette recette allie la douceur crémeuse d’une sauce Alfredo maison à la saveur délicate du poulet tendre, le tout enrobant des pâtes al dente. C’est un plat qui évoque instantanément la chaleur d’un repas familial italien, tout en restant accessible à tous les cuisiniers amateurs.
Préparable en moins de 45 minutes, ce classique revisité est devenu l’un des favoris dans ma cuisine. La richesse de la sauce, relevée par une touche d’ail et de parmesan fraîchement râpé, transforme des ingrédients simples en un festin mémorable qui plaira à tous les palais.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes, parfaite pour les soirs de semaine chargés
- Recette polyvalente qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes
- Texture crémeuse et réconfortante sans être trop lourde
- Équilibre parfait entre les protéines du poulet et la richesse de la sauce
- Les restes se conservent bien et sont encore plus savoureux le lendemain
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne, fettuccine ou linguine)
- 2 filets de poulet
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et coupez-le en tranches fines.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez la crème fraîche et laissez mijoter doucement. Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Ajoutez les tranches de poulet à la sauce et laissez-les réchauffer quelques minutes. Incorporez ensuite les pâtes cuites et mélangez bien pour que chaque portion soit enrobée de sauce.
- Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du lait demi-écrémé mélangé à 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir.
- Ajoutez des légumes comme des petits pois, des épinards frais ou des champignons sautés pour enrichir le plat.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux juste avant de servir.
- Si vous n’avez pas de parmesan, le pecorino romano ou le grana padano sont d’excellentes alternatives.
- Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours; réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
- Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge lors de la cuisson de l’ail.
Suggestions de service
Accompagnez ces pâtes poulet et Alfredo d’une salade verte légèrement assaisonnée avec une vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse de la sauce. Un pain à l’ail croustillant fait maison est également parfait pour saucer l’assiette et ne rien laisser perdre de cette délicieuse sauce crémeuse.
Pour les amateurs de vin, un Chardonnay légèrement boisé ou un Pinot Grigio frais se marient parfaitement avec les notes crémeuses et savoureuses de ce plat.
Notes
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité de lait ou de crème pour raviver la sauce qui aura épaissi.
- La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère et qu’une ligne tracée au doigt reste visible.
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé plutôt que du pré-râpé pour une meilleure texture et saveur.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur, puis réchauffez la sauce à feu doux, ajoutez le poulet et les pâtes fraîchement cuites juste avant de servir.
Comment éviter que ma sauce ne se sépare?
Maintenez un feu doux lors de l’ajout du parmesan et remuez constamment. Évitez de faire bouillir la sauce une fois le fromage incorporé et utilisez du parmesan fraîchement râpé qui se fond mieux que le pré-râpé.
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit?
Absolument! Les restes de poulet rôti ou grillé fonctionnent très bien. Ajoutez-les simplement à la sauce à la fin pour les réchauffer sans les surcuire.
Cette recette convient-elle à la congélation?
Les sauces à base de crème ont tendance à se séparer à la congélation. Si vous souhaitez congeler, faites-le sans les pâtes et sachez que la texture pourra être légèrement différente après décongélation. Réchauffez doucement en fouettant pour reconstituer la sauce.
Ingredients
- 400 g de pâtes (penne, fettuccine ou linguine)
- 2 filets de poulet
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration (optionnel)
Steps
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et coupez-le en tranches fines.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez la crème fraîche et laissez mijoter doucement. Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Ajoutez les tranches de poulet à la sauce et laissez-les réchauffer quelques minutes. Incorporez ensuite les pâtes cuites et mélangez bien pour que chaque portion soit enrobée de sauce.
- Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 650 kcal