Ingredients:
- 4 jarrets de dinde
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Zeste d’1 citron (pour la gremolata)
- 1 c. à soupe de persil frais, haché (pour la gremolata)
Directions:
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les jarrets de dinde et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez les jarrets de dinde dans la cocotte, puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour évaporer l’alcool.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pour préparer la gremolata, mélangez le zeste de citron et le persil dans un petit bol.
- Servez les jarrets de dinde nappés de la sauce, garnis de gremolata.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 1h30 | Total Time: 1h45
Kcal: 380 kcal par portion | Servings: 4 personnes
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