Ingrédients :
- 3 aubergines moyennes
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 ml de vin rouge (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 100 g de fromage râpé (kefalotyri ou parmesan)
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation des aubergines : Coupez les aubergines en tranches fines, salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Rincez et essuyez-les. Faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive et réservez.
- Préparer la sauce à la viande : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les tomates, les épices, le vin rouge, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
- Préparer la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Montage : Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce à la viande. Répétez l’opération et terminez avec une couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 h 15
Kcal : 400 kcal | Portions : 6
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