- Ingrédients:
- 1,5 kg de moules
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 pincée de safran
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- Sel et poivre
Directions:
- Nettoyez les moules sous l’eau froide en les frottant bien. Éliminez les moules ouvertes qui ne se referment pas.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les moules, le bouquet garni et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Retirez les moules de la casserole avec une écumoire et réservez-les au chaud.
- Filtrez le jus de cuisson et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le safran, laissez réduire à feu moyen, puis incorporez la crème fraîche.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de sauce chaude, puis versez ce mélange dans la casserole en fouettant. Chauffez doucement sans faire bouillir, jusqu’à épaississement.
- Remettez les moules dans la sauce pour les enrober et servez immédiatement avec du pain grillé.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 10 minutes | Total Time: 25 minutes
Kcal: 400 kcal | Servings: 4 portions
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