Les mini cheesecakes à la pêche sont de petites merveilles gourmandes qui allient la douceur crémeuse du fromage à la fraîcheur acidulée des pêches. Ces petites bouchées élégantes sont parfaites pour terminer un repas sur une note sucrée sans être trop lourdes, ou pour épater vos invités lors d’un goûter ou d’un brunch.
Cette recette simple transforme le classique cheesecake américain en portions individuelles, rehaussées par la saveur estivale des pêches. Le contraste entre la base croquante de biscuits, la garniture onctueuse et les morceaux de pêches juteuses crée une harmonie de textures et de saveurs irrésistible.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes au total
- Format individuel élégant et pratique à servir
- Équilibre parfait entre la richesse du cheesecake et la fraîcheur des pêches
- Idéal pour utiliser les pêches de saison en été
- Se prépare à l’avance pour moins de stress lors des réceptions
Ingrédients
- 12 graham cracker sheets (about 1½ cups crumbs)
- 3 Tbsp unsalted butter, melted
- 2 Tbsp sugar
- 8 oz (225 g) cream cheese, room temperature
- ¼ cup powdered sugar
- ½ tsp pure vanilla extract
- ⅓ cup heavy cream
- 2 ripe peaches, peeled and diced (about 1 cup)
- 1 Tbsp peach jam or preserves (optional, melted for glaze)
Instructions
- Line a 12‑cup muffin pan with paper liners and set aside.
- Crush graham crackers into fine crumbs. In a bowl, combine crumbs, melted butter, and 2 Tbsp sugar until evenly moistened.
- Divide crumb mixture among liners, pressing firmly into the bottom to form crusts. Chill in fridge for 10 minutes.
- In a mixing bowl, beat cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
- Add vanilla extract and beat until incorporated.
- In a separate bowl, whip heavy cream to soft peaks. Gently fold whipped cream into cream cheese mixture.
- Spoon or pipe filling evenly over chilled crusts (about 2 Tbsp each). Smooth tops with spatula.
- Top each cheesecake with a spoonful of diced peaches.
- If using, warm peach jam, brush lightly over peaches to glaze.
- Refrigerate mini cheesecakes for at least 2 hours to set (or overnight).
- Serve chilled straight from the pan liners.
Astuces & Variantes
- Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten pour la base.
- Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines, des abricots ou même des framboises selon la saison.
- Pour une touche de sophistication, ajoutez une pincée de cardamome ou de cannelle dans la préparation au fromage.
- Si vous préférez une version plus légère, utilisez du fromage à la crème allégé et réduisez la quantité de sucre.
- Pour une préparation express, utilisez de la compote de pêches au lieu de préparer les pêches caramélisées.
- Ces mini cheesecakes se congèlent très bien pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Suggestions de service
Servez ces mini cheesecakes à la pêche bien frais, accompagnés d’un coulis de pêche ou d’abricot pour encore plus de saveur fruitée. Une petite feuille de menthe fraîche ou un brin de thym citronné apportera une touche de fraîcheur et d’élégance à votre présentation.
Pour un dessert plus gourmand, ajoutez une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée et quelques amandes effilées grillées sur le dessus. Ces mini cheesecakes se marient parfaitement avec un thé vert à la pêche ou un vin mousseux demi-sec.
Notes
- Les mini cheesecakes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four – il raffermira en refroidissant.
- Pour éviter que les cheesecakes ne craquent, ne les faites pas cuire à température trop élevée et laissez-les refroidir progressivement.
FAQ
Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pêches en conserve bien égouttées si vous n’avez pas de pêches fraîches. Réduisez simplement le temps de caramélisation et ajoutez moins de sucre car elles sont déjà sucrées.
Comment savoir si mes mini cheesecakes sont cuits ?
Les bords doivent être fermes mais le centre encore légèrement tremblotant. Si vous secouez doucement le moule, le centre doit bouger comme un flan.
Peut-on préparer cette recette la veille ?
Absolument ! C’est même recommandé car les saveurs se développent mieux après une nuit au réfrigérateur.
Je n’ai pas de moule à muffins, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou même réaliser un grand cheesecake dans un moule à charnière de 18-20 cm (ajustez le temps de cuisson à environ 45-50 minutes).
Ingredients
- 12 graham cracker sheets (about 1½ cups crumbs)
- 3 Tbsp unsalted butter, melted
- 2 Tbsp sugar
- 8 oz (225 g) cream cheese, room temperature
- ¼ cup powdered sugar
- ½ tsp pure vanilla extract
- ⅓ cup heavy cream
- 2 ripe peaches, peeled and diced (about 1 cup)
- 1 Tbsp peach jam or preserves (optional, melted for glaze)
Steps
- Line a 12‑cup muffin pan with paper liners and set aside.
- Crush graham crackers into fine crumbs. In a bowl, combine crumbs, melted butter, and 2 Tbsp sugar until evenly moistened.
- Divide crumb mixture among liners, pressing firmly into the bottom to form crusts. Chill in fridge for 10 minutes.
- In a mixing bowl, beat cream cheese and powdered sugar until smooth and creamy.
- Add vanilla extract and beat until incorporated.
- In a separate bowl, whip heavy cream to soft peaks. Gently fold whipped cream into cream cheese mixture.
- Spoon or pipe filling evenly over chilled crusts (about 2 Tbsp each). Smooth tops with spatula.
- Top each cheesecake with a spoonful of diced peaches.
- If using, warm peach jam, brush lightly over peaches to glaze.
- Refrigerate mini cheesecakes for at least 2 hours to set (or overnight).
- Serve chilled straight from the pan liners.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
Notes
- Les mini cheesecakes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four - il raffermira en refroidissant.
- Pour éviter que les cheesecakes ne craquent, ne les faites pas cuire à température trop élevée et laissez-les refroidir progressivement.