Les Gougères au Fromage sont des petits choux salés, légers et croustillants à l’extérieur, garnis d’une pâte fondante au fromage. Idéales pour l’apéritif ou en accompagnement d’une salade, ces bouchées gourmandes sont un classique de la cuisine bourguignonne.
Ingrédients :
- 150 g de gruyère râpé (ou comté)
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation :
- Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte, en remuant constamment.
- Incorporation des œufs :
- Hors du feu, laissez la pâte tiédir pendant quelques minutes.
- Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et souple.
- Ajoutez le fromage râpé, un peu de poivre et la muscade, si vous en utilisez. Mélangez bien.
- Formation des gougères :
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- À l’aide de deux cuillères à café (ou d’une poche à douille), formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
- Cuisson :
- Enfournez les gougères pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
- Laissez refroidir légèrement avant de les servir.
Conseil : Les gougères peuvent être préparées à l’avance et réchauffées légèrement au four avant de les servir. Elles peuvent aussi être congelées une fois cuites, puis réchauffées directement au four.
Variantes : Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, du cheddar ou du parmesan pour varier les plaisirs. Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter des épices comme du piment d’Espelette ou des herbes comme de la ciboulette.
Les Gougères au Fromage sont un incontournable des apéritifs à la française. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement fromagé en font des bouchées irrésistibles, parfaites pour accompagner un verre de vin blanc ou de champagne.