La Bouillabaisse Traditionnelle

1. Ingrédients :
   • 1 kg de poissons variés (comme le rouget, la rascasse, et le congre)
   • 500 g de moules
   • 300 g de crevettes
   • 1 oignon, émincé
   • 2 gousses d’ail, hachées
   • 2 tomates, pelées et coupées en dés
   • 1 poireau, émincé
   • 1 litre de fumet de poisson
   • 1 cuillère à soupe de safran
   • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
   • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
   • Sel et poivre au goût
   • 1 pain de campagne (pour servir)
   Instructions :
   1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, et le poireau, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   2. Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 5 minutes.
   3. Versez le fumet de poisson dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le safran et le bouquet garni.
   4. Incorporez les poissons, les moules et les crevettes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient cuits et les moules ouvertes.
   5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le bouquet garni avant de servir.
   6. Servez chaud, accompagné de tranches de pain de campagne.
   Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
   Kcal : 350 kcal | Portions : 4 personnes

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