Ingrédients :
- 250 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma, et faites cuire encore une minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz ou de pain naan.
Temps de Préparation : 10 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 30 minutes
Kcal : 320 kcal par portion | Portions : 4 personnes
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