Les gnocchis poêlés au poireau représentent le mariage parfait entre le confort et l’élégance. Ce plat associe la texture moelleuse des gnocchis dorés à la poêle avec la douceur fondante des poireaux, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse qui sublime ces saveurs.
Cette recette est née dans ma cuisine un soir d’automne où je cherchais à transformer des ingrédients simples en un repas réconfortant. Depuis, elle est devenue un incontournable de notre table familiale, appréciée pour sa simplicité et son goût irrésistible qui évoque la cuisine italienne revisitée à la française.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en 45 minutes seulement, idéale pour un dîner en semaine
- Le contraste entre les gnocchis croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
- Une recette économique qui valorise le poireau, légume de saison abordable
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
- Un plat complet qui plaît aux petits comme aux grands
Ingrédients
- 225 g de chair de saucisses italiennes fortes (environ 2 à 3 saucisses)
- 15 ml d’huile d’olive
- 700 g de gnocchis frais (2 paquets de 350 g chacun)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit bulbe de fenouil, haché
- 1 poireau moyen, coupé en dés
- 250 ml de bouillon de poulet
- 70 g de fromage pecorino romano frais râpé, et plus pour le service
- 105 g de tiges de fenouil émincées
- 30 ml de feuillage de fenouil ciselé
Instructions
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la chair des saucisses et la faire dorer dans l’huile en l’émiettant avec une cuillère de bois.
- Ajouter les gnocchis et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant fréquemment.
- Incorporer le fenouil et le poireau. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Verser le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le fromage pecorino romano râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Saler et poivrer au goût.
- Répartir les gnocchis dans des assiettes creuses. Garnir avec les tiges de fenouil, le feuillage et un peu de fromage râpé.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème allégée.
- Ajoutez des champignons poêlés ou des petits pois pour enrichir le plat et apporter plus de couleurs.
- Pour plus de protéines, incorporez des dés de jambon ou des lardons préalablement dorés.
- Vous pouvez préparer les poireaux à l’avance et ne faire que la cuisson finale des gnocchis au moment de servir.
- Essayez avec des gnocchis maison ou des variantes à la patate douce pour une saveur différente.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du zeste de citron en fin de cuisson.
Suggestions de service
Ce plat se suffit à lui-même, mais pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron qui contrastera agréablement avec la richesse des gnocchis. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de ce plat.
Pour une touche finale gourmande, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive de qualité et quelques copeaux de parmesan au moment de servir.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour raviver la sauce qui aura épaissi.
- Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante.
- Pour vérifier la cuisson des poireaux, ils doivent être fondants mais garder une légère texture.
FAQ
Puis-je utiliser des gnocchis surgelés ?
Oui, les gnocchis surgelés fonctionnent parfaitement pour cette recette. Suivez les instructions de cuisson sur l’emballage avant de les faire dorer à la poêle.
Comment éviter que mes gnocchis ne collent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive et assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant d’y ajouter les gnocchis. Ne les remuez pas trop souvent pour leur permettre de dorer correctement.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce aux poireaux à l’avance, mais il est préférable de cuire et de faire dorer les gnocchis juste avant de servir pour préserver leur texture.
Comment remplacer le poireau si je n’en ai pas ?
Vous pouvez substituer les poireaux par des oignons doux, des échalotes ou un mélange d’épinards et d’oignons pour un résultat tout aussi savoureux.
Ingredients
- 225 g de chair de saucisses italiennes fortes (environ 2 à 3 saucisses)
- 15 ml d’huile d’olive
- 700 g de gnocchis frais (2 paquets de 350 g chacun)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit bulbe de fenouil, haché
- 1 poireau moyen, coupé en dés
- 250 ml de bouillon de poulet
- 70 g de fromage pecorino romano frais râpé, et plus pour le service
- 105 g de tiges de fenouil émincées
- 30 ml de feuillage de fenouil ciselé
Steps
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la chair des saucisses et la faire dorer dans l’huile en l’émiettant avec une cuillère de bois.
- Ajouter les gnocchis et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant fréquemment.
- Incorporer le fenouil et le poireau. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Verser le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le fromage pecorino romano râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Saler et poivrer au goût.
- Répartir les gnocchis dans des assiettes creuses. Garnir avec les tiges de fenouil, le feuillage et un peu de fromage râpé.
Nutrition (per serving)
- Calories: 480 kcal