Le filet mignon de porc à la moutarde est un plat riche et savoureux, où la viande tendre s’associe parfaitement à une sauce crémeuse et légèrement piquante. La moutarde, qu’elle soit à l’ancienne ou de Dijon, apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse du porc.
Ingredients:
- 1 filet mignon de porc (environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- Sel et poivre du moulin
Directions:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez le filet mignon, puis faites-le dorer dans la poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez le filet mignon de la poêle et placez-le dans un plat allant au four. Ajoutez la branche de thym et de romarin autour de la viande.
- Dans un petit bol, mélangez les moutardes avec la crème fraîche. Nappez généreusement le filet mignon avec ce mélange.
- Enfournez pour 25-30 minutes, en fonction de l’épaisseur du filet mignon et de la cuisson souhaitée.
- Sortez le filet mignon du four, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le découper en tranches.
- Servez le filet mignon avec la sauce à la moutarde et des légumes de saison ou des pommes de terre rôties.
Prep Time: 10 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 40 minutes | Kcal: 350 kcal par portion | Servings: 4 personnes
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