Le filet de porc grillé rapide est un véritable sauveur de dîner en semaine. Tendre, savoureux et prêt en moins d’une heure, ce plat allie simplicité et élégance pour transformer un morceau de viande ordinaire en un festin mémorable. La magie opère lorsque la chaleur du gril caramélise légèrement l’extérieur tout en préservant la jutosité intérieure.
Cette recette est née de ces soirées où l’on désire quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine. Le filet de porc, coupé de la partie la plus maigre et tendre du porc, se prête parfaitement à une cuisson rapide tout en offrant une présentation digne d’un restaurant.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en 45 minutes seulement, idéal pour les soirs de semaine chargés
- Viande tendre et juteuse avec une saveur délicieusement caramélisée
- Recette polyvalente qui s’adapte aux ingrédients que vous avez sous la main
- Impressionnant visuellement mais étonnamment simple à réaliser
- Excellent rapport qualité-prix, le filet de porc étant une coupe abordable mais noble
Ingrédients
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 50 g d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 5 ml de vinaigre balsamique
- Zeste râpé d’un citron
- 30 ml de ciboulette ciselée
- 30 ml de feuilles de persil plat déchirées, et plus pour le service
- 5 ml d’harissa
- 1 filet de porc d’environ 450 g, paré
- 225 g de minipoivrons de couleurs variées ou 2 gros poivrons épépinés et coupés en quartiers
Instructions
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans 30 ml d’huile d’olive pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots et les olives. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient compotées. Ajouter le vinaigre, le zeste de citron et les herbes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec l’harissa. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner le filet de porc avec la marinade. Réserver.
- Huiler légèrement les minipoivrons sur une assiette.
- Griller le filet de porc environ 15 minutes en le retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C.
- Cuire les minipoivrons environ 8 minutes en les retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Dans des assiettes, répartir les haricots aux olives, la viande et les minipoivrons. Parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de tranches de pain grillées, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez des olives hachées et du zeste de citron à la marinade.
- Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez saisir le filet dans une poêle puis terminer la cuisson au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
- Pour une saveur fumée, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé à la marinade.
- Le thermomètre à viande est votre meilleur ami pour cette recette – ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson.
- Pour une version festive, enveloppez le filet de tranches fines de bacon avant la cuisson.
- Vous pouvez préparer la marinade la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs.
Suggestions de service
Ce filet de porc grillé s’accompagne parfaitement de pommes de terre rôties aux herbes ou d’une purée crémeuse. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, ou des légumes grillés de saison comme des asperges, des courgettes ou des poivrons.
Pour une touche finale gourmande, servez avec une sauce aux champignons ou une compote de pommes légèrement épicée qui complètera merveilleusement la saveur de la viande.
Notes
- Conservation : les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Le filet de porc est parfaitement cuit lorsque sa température interne atteint 63-65°C et qu’il reste légèrement rosé au centre.
- Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Cette recette est idéale pour les repas préparés à l’avance – tranchez les restes froids pour des sandwichs ou des salades le lendemain.
FAQ
Puis-je utiliser un autre morceau de porc pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser une échine ou des côtelettes épaisses, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence, car ces morceaux sont généralement plus épais.
Comment éviter que mon filet de porc ne soit trop sec ?
Ne dépassez pas la température interne recommandée de 63-65°C et assurez-vous de laisser reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour une réception ?
Vous pouvez mariner le filet jusqu’à 24 heures à l’avance, mais la cuisson est préférable juste avant de servir pour garantir une viande juteuse.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Absolument ! La combinaison de miel et de moutarde crée une saveur douce-relevée que la plupart des enfants apprécient. Vous pouvez réduire les épices si nécessaire.