Quand l’automne arrive avec ses journées fraîches, rien ne réchauffe mieux le cœur qu’un crumble aux pommes et à la cannelle tout juste sorti du four. Ce dessert réconfortant marie à la perfection la douceur des pommes caramélisées à la texture croustillante du crumble, le tout sublimé par les notes chaudes et épicées de la cannelle.
Cette recette familiale est non seulement un classique intemporel de la pâtisserie française, mais aussi l’une des plus simples à réaliser. Même les cuisiniers débutants peuvent créer ce petit chef-d’œuvre qui embaumera votre maison d’un parfum irrésistible.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Simplicité inégalée : peu d’ingrédients et une préparation accessible à tous
- Contraste de textures parfait entre les pommes fondantes et le crumble croquant
- Dessert économique qui utilise des ingrédients de base du placard
- Adaptable selon les saisons et vos préférences personnelles
- Peut se préparer à l’avance et se réchauffer juste avant de servir
Ingrédients
- 4 pommes
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les disposer dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincette de cannelle.
- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
- Répartir la pâte à crumble sur les pommes.
- Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servir tiède nature ou avec une boule de glace vanille.
Astuces & Variantes
- Pour plus de gourmandise, ajoutez une poignée de noisettes ou d’amandes concassées au crumble.
- Remplacez une partie des pommes par des poires ou des fruits rouges selon la saison.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de beurre et ajoutez des flocons d’avoine.
- Un peu de rhum ou de calvados dans les pommes apportera une touche festive à votre dessert.
- Si vous aimez les épices, complétez la cannelle avec un peu de gingembre ou de cardamome.
- Pour un crumble encore plus croustillant, étalez la pâte sur une plaque, précuisez-la 10 minutes puis émiettez-la sur les fruits.
Suggestions de service
Servez votre crumble tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille qui fondra délicatement sur le dessert chaud, créant un contraste de températures irrésistible. Pour les amateurs de crémeux, une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse ou de mascarpone légèrement sucré sublimera ce dessert rustique.
Pour les occasions spéciales, accompagnez votre crumble d’une sauce caramel au beurre salé maison et de quelques amandes effilées torréfiées pour un dessert digne des plus grandes tables.
Notes
- Le crumble se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le 10 minutes au four pour retrouver son croustillant.
- Votre crumble est parfaitement cuit lorsque le dessus est bien doré et que les pommes sont tendres quand vous y plantez la pointe d’un couteau.
- Pour éviter que les pommes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les faire précuire 5 minutes à la poêle avant de les mettre dans le plat.
FAQ
- Puis-je préparer mon crumble à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer tous les éléments la veille. Conservez la pâte à crumble au réfrigérateur et assemblez juste avant la cuisson.
- Quelles pommes choisir pour un crumble réussi ? Privilégiez des pommes qui tiennent à la cuisson comme les Golden, Pink Lady ou Reinette. Évitez les variétés trop juteuses.
- Mon crumble est trop sec, que faire ? Ajoutez un peu de compote de pommes ou un filet de miel aux fruits avant de disposer le crumble.
- Peut-on congeler ce dessert ? Oui, le crumble se congèle très bien, cru ou cuit. Pour le déguster, passez-le directement du congélateur au four préchauffé.
Ingredients
- 4 pommes
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les disposer dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincette de cannelle.
- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
- Répartir la pâte à crumble sur les pommes.
- Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servir tiède nature ou avec une boule de glace vanille.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le crumble se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le 10 minutes au four pour retrouver son croustillant.
- Votre crumble est parfaitement cuit lorsque le dessus est bien doré et que les pommes sont tendres quand vous y plantez la pointe d'un couteau.
- Pour éviter que les pommes ne rendent trop d'eau, vous pouvez les faire précuire 5 minutes à la poêle avant de les mettre dans le plat.