Bienvenue dans le monde réconfortant des “Côtelettes de porc à l’orzo crémeux”, un plat qui marie à la perfection la tendreté des côtelettes de porc et la texture onctueuse de l’orzo. Cette recette est née d’une envie de créer un repas complet qui soit à la fois élégant et accessible pour un dîner en semaine.
L’association des côtelettes de porc juteuses, légèrement dorées, avec l’orzo crémeux infusé de parmesan et d’herbes fraîches crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. C’est le genre de plat qui donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine, alors qu’en réalité, il se prépare en moins de 45 minutes!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un repas complet en une seule poêle, ce qui signifie moins de vaisselle à faire
- Des côtelettes de porc tendres et juteuses qui plaisent même aux palais les plus exigeants
- L’orzo crémeux offre une alternative élégante aux pâtes traditionnelles
- Prêt en 45 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés
- Les restes se réchauffent merveilleusement bien pour le déjeuner du lendemain
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées, 2 cm d’épaisseur
- 40 g de beurre
- 180 ml de crème à cuisson 15 % ou 35 %
- 225 g de champignons blancs, coupés en quartiers
- 140 g de bébés épinards
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml de moutarde à l’ancienne
- 750 ml de bouillon de poulet
- 200 g d’orzo
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord, faire dorer les côtelettes de porc dans 30 ml de beurre à feu moyen-élevé, pendant 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, puis réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer les champignons dans le reste du beurre pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et la moutarde, puis poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant.
- Incorporer le bouillon et l’orzo dans la poêle. Porter à ébullition, puis cuire 6 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant plusieurs fois. Ajouter du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer.
- Verser la crème dans la poêle et laisser réduire légèrement. Ajouter les épinards et mélanger.
- Remettre les côtelettes dans la poêle et les enrober de la sauce. Réchauffer le tout pendant 2 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir les côtelettes avec l’orzo aux champignons, accompagné d’une salade verte, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Vous pouvez substituer l’orzo par du farro ou du riz arborio pour une texture différente.
- Ajoutez des légumes comme des petits pois, des épinards ou des tomates cerises à l’orzo pour plus de couleur et de nutriments.
- Si vous n’avez pas de côtelettes, cette recette fonctionne également très bien avec du poulet ou même du saumon.
- Pour une touche d’umami supplémentaire, ajoutez quelques champignons sautés à l’orzo.
- Préparez l’orzo à l’avance et réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon avant de servir avec des côtelettes fraîchement cuites.
Suggestions de service
Ce plat est déjà complet en soi, mais une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron fera un accompagnement parfait. La fraîcheur de la salade contrebalance merveilleusement la richesse de l’orzo crémeux.
Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, servez avec des quartiers de citron frais à presser sur les côtelettes au moment de déguster, et pourquoi pas un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau à l’orzo pour lui redonner sa texture crémeuse.
- Les côtelettes de porc sont parfaitement cuites lorsqu’elles atteignent une température interne de 63°C et qu’elles présentent encore une légère teinte rosée au centre.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Vous pouvez préparer l’orzo jusqu’à 2 jours à l’avance, mais il est préférable de cuire les côtelettes de porc juste avant de servir pour qu’elles restent tendres et juteuses.
Comment éviter que mes côtelettes de porc ne soient trop sèches?
Le secret réside dans la température de cuisson. Visez une température interne de 63°C et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Évitez de trop les cuire, car le porc continue à cuire pendant le temps de repos.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet?
Absolument! Le bouillon de légumes fonctionne très bien et rend le plat adapté aux personnes qui ne consomment pas de produits animaux autres que les produits laitiers.
L’orzo est-il sans gluten?
Non, l’orzo est une pâte à base de blé qui contient du gluten. Pour une version sans gluten, remplacez-le par du riz à grains courts ou du quinoa, en ajustant le temps de cuisson et la quantité de liquide selon les besoins.