Le clafoutis salé est une version savoureuse et polyvalente du dessert français classique. Cette recette combine la douceur des courgettes, le côté fumé des lardons et la richesse crémeuse du fromage de chèvre dans une préparation moelleuse et aérienne. C’est un plat complet qui peut être servi aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Facile à préparer et généreux en saveurs, ce clafoutis salé est idéal pour un déjeuner en famille, un pique-nique ou même un dîner léger accompagné d’une salade verte. La texture fondante de l’appareil à clafoutis met parfaitement en valeur les ingrédients méditerranéens qui le composent.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple et rapide, idéale pour les cuisiniers débutants
- Équilibre parfait entre les saveurs douces des courgettes et le caractère affirmé du chèvre
- Se déguste aussi bien chaud que tiède ou froid
- Excellente façon d’utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale
- Personnalisable selon vos goûts et les légumes disponibles
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (≈300 g)
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche)
- 3 œufs
- 200 ml de lait (ou crème légère)
- 80 g de farine
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Herbes fraîches (thym, ciboulette, basilic)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les couper en rondelles fines. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis essorer.
- Faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait. Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer l’ail haché et les herbes, poivrer. Ne pas trop saler à cause des lardons et du chèvre.
- Ajouter les rondelles de courgettes, les lardons et émietter le chèvre, mélanger délicatement.
- Verser le tout dans un plat légèrement huilé (20×15 cm environ).
- Cuire 30–35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et légèrement doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou du chorizo pour varier les saveurs.
- Pour une version végétarienne, supprimez les lardons et ajoutez des olives noires et des tomates séchées.
- Les herbes peuvent être adaptées selon vos préférences : basilic, romarin ou origan se marient très bien avec ces ingrédients.
- Pour un clafoutis plus léger, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade dans l’appareil pour une note aromatique supplémentaire.
- Si vous préparez ce plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes au four avant de servir pour retrouver son moelleux.
Suggestions de service
Ce clafoutis salé se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au balsamique. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une portion de riz complet ou d’une salade de pommes de terre tièdes aux herbes fraîches.
Pour les amateurs de vins, un verre de Sauvignon blanc sec ou un rosé de Provence léger complètera harmonieusement les saveurs de ce plat méditerranéen.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre – il doit ressortir propre mais le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.
- Évitez de trop cuire le clafoutis pour qu’il ne devienne pas sec et caoutchouteux.
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis la veille ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le 10-15 minutes à 150°C avant de servir.
Comment éviter que mon clafoutis ne retombe après la cuisson ?
Laissez-le refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un changement brusque de température qui pourrait le faire retomber.
Peut-on congeler ce clafoutis salé ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en portions individuelles, emballez-les hermétiquement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Quelle courgette choisir pour cette recette ?
Privilégiez des courgettes fermes et de taille moyenne. Les petites courgettes sont généralement plus savoureuses et moins aqueuses, idéales pour ce type de préparation.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes (≈300 g)
- 150 g de lardons fumés
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche)
- 3 œufs
- 200 ml de lait (ou crème légère)
- 80 g de farine
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Herbes fraîches (thym, ciboulette, basilic)
- Sel et poivre
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les couper en rondelles fines. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis essorer.
- Faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait. Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer l’ail haché et les herbes, poivrer. Ne pas trop saler à cause des lardons et du chèvre.
- Ajouter les rondelles de courgettes, les lardons et émietter le chèvre, mélanger délicatement.
- Verser le tout dans un plat légèrement huilé (20×15 cm environ).
- Cuire 30–35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et légèrement doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre - il doit ressortir propre mais le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.
- Évitez de trop cuire le clafoutis pour qu'il ne devienne pas sec et caoutchouteux.