Les churros, ces délices dorés et croustillants, évoquent instantanément les souvenirs de fêtes foraines et de marchés espagnols. Mais saviez-vous qu’il est étonnamment simple de les préparer chez vous ? Cette recette de churros maison vous permettra de savourer ces bâtonnets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sans quitter votre cuisine.
Avec leur enrobage de sucre cannelle et leur pâte légère, ces churros maison sont irrésistibles, surtout lorsqu’ils sont accompagnés d’une sauce au chocolat onctueuse pour y tremper chaque bouchée. En moins de 45 minutes, vous pourrez impressionner famille et amis avec ce classique espagnol devenu international.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette accessible même pour les débutants en pâtisserie
- Un équilibre parfait entre texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
- Prêts en moins de 45 minutes du début à la fin
- Personnalisables avec différents enrobages et sauces
- Parfaits pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 250 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- Sucre glace ou sucre cristallisé pour saupoudrer
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange commence à bouillir.
- Dès que l’eau bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Laissez la pâte tiédir quelques minutes pour stabiliser avant le façonnage.
- Transférez la pâte tiédie dans une poche à douille munie d’une douille cannelée pour créer la forme des churros.
- Faites chauffer l’huile à 180°C. Vérifiez la température en y déposant un morceau de pâte : il doit frémir immédiatement.
- Pressez la pâte et formez des boudins d’environ 10 cm. Coupez-les avec des ciseaux directement dans l’huile.
- Faites frire les churros pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez les churros avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez les churros de sucre glace ou cristallisé, et servez bien chauds avec une sauce au chocolat ou une boisson chaude.
Astuces & Variantes
- Pour des churros plus légers, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café de levure chimique à la farine.
- Si vous n’avez pas de douille cannelée, utilisez une douille lisse ou même une poche à douille avec le bout coupé – les churros seront moins traditionnels mais tout aussi délicieux.
- Pour une version chocolatée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte.
- Testez différents enrobages : sucre à la vanille, sucre coloré ou même glaçage au chocolat.
- La pâte peut être préparée jusqu’à 2 heures à l’avance et conservée à température ambiante dans la poche à douille.
- Pour vérifier si l’huile est à la bonne température, déposez-y une petite quantité de pâte – elle doit remonter rapidement à la surface en formant des bulles.
Suggestions de service
Les churros sont traditionnellement servis avec une sauce au chocolat chaud et épais. Pour la préparer, faites fondre 200g de chocolat noir avec 200ml de crème liquide et une pincée de sel. Vous pouvez aussi les accompagner de dulce de leche, de sauce caramel ou même de confiture de fraises pour une touche fruitée.
Pour un dessert plus élaboré, servez vos churros avec une boule de glace à la vanille et quelques fruits rouges frais. C’est l’alliance parfaite entre le chaud et le froid, le croustillant et le crémeux.
Notes
- Les churros sont meilleurs dégustés le jour même, encore tièdes.
- Si vous devez les réchauffer, passez-les 2-3 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- La température de l’huile est cruciale : trop basse, les churros absorberont trop d’huile ; trop haute, ils brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
- Ne surchargez pas la friteuse – cuisez les churros en plusieurs fois pour maintenir la température de l’huile.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 2 heures avant et la conserver à température ambiante dans la poche à douille. Au-delà, il est préférable de la réfrigérer puis de la ramener à température ambiante avant utilisation.
Comment savoir si mes churros sont bien cuits ?
Les churros sont prêts lorsqu’ils sont uniformément dorés et flottent à la surface de l’huile. À la dégustation, ils doivent être croustillants à l’extérieur et moelleux (mais pas pâteux) à l’intérieur.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Privilégiez une huile neutre à point de fumée élevé comme l’huile de tournesol, l’huile d’arachide ou l’huile végétale. L’huile d’olive n’est pas recommandée car son goût est trop prononcé.
Peut-on congeler des churros ?
Les churros perdent leur texture croustillante à la congélation. Il est préférable de congeler la pâte crue et de la frire directement sortie du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Ingredients
- 250 g de farine tout usage
- 250 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- Sucre glace ou sucre cristallisé pour saupoudrer
Steps
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange commence à bouillir.
- Dès que l’eau bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Laissez la pâte tiédir quelques minutes pour stabiliser avant le façonnage.
- Transférez la pâte tiédie dans une poche à douille munie d’une douille cannelée pour créer la forme des churros.
- Faites chauffer l’huile à 180°C. Vérifiez la température en y déposant un morceau de pâte : il doit frémir immédiatement.
- Pressez la pâte et formez des boudins d’environ 10 cm. Coupez-les avec des ciseaux directement dans l’huile.
- Faites frire les churros pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez les churros avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez les churros de sucre glace ou cristallisé, et servez bien chauds avec une sauce au chocolat ou une boisson chaude.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal