Les bugnes torsadées croustillantes au sésame allient la légèreté d’une pâte finement travaillée à la saveur subtile des graines de sésame grillées. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre croustillant et douceur, sublimé par une touche de sucre glace.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile pour friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions:
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le rhum ou la fleur d’oranger, et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les graines de sésame à la pâte. Pétrissez légèrement jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm. Découpez des rectangles ou des losanges.
- Pratiquez une incision au centre de chaque morceau et torsadez-les en passant une extrémité dans la fente.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 170 °C. Faites frire les bugnes par petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 1 heure | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 1h30
Kcal : 150 kcal par portion | Portions : 6