Découvrez cette recette de brioche au beurre d’ail et à la mozzarella fondante, un délice réconfortant qui allie la douceur de la brioche à la saveur intense du beurre à l’ail et au caractère fondant de la mozzarella. C’est une préparation qui transforme un simple repas en un moment de pur plaisir gourmand.
Inspirée des classiques italiens mais avec une touche française, cette brioche est parfaite pour un apéritif entre amis, un accompagnement de repas ou même un en-cas savoureux. La combinaison des textures moelleuses et du fromage filant crée une expérience gustative irrésistible qui plaira à tous les palais.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple qui impressionne à chaque fois
- Texture parfaite : croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
- Combinaison irrésistible de beurre à l’ail parfumé et de fromage fondant
- Prête en moins d’une heure pour les repas improvisés
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 20 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 150 g de mozzarella râpée
- 80 g de beurre demi-sel (pour le beurre d’ail)
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Ajouter les œufs, puis le mélange levure-lait. Pétrir 5 minutes.
- Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, préparer le beurre d’ail : hacher finement l’ail et le persil, les mélanger au beurre demi-sel mou.
- Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle. Tartiner de beurre d’ail, parsemer de mozzarella râpée.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis le disposer dans un moule à cake beurré ou former des petites boules pour une brioche tressée.
- Laisser lever à nouveau 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la mozzarella bien fondante.
- Servir tiède pour profiter du fromage coulant.
Astuces & Variantes
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du romarin pour varier les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, incorporez des petits morceaux de jambon ou de bacon précuit entre les fentes.
- Remplacez la mozzarella par du gruyère, du comté ou un mélange de fromages pour une saveur différente.
- Préparez le beurre à l’ail la veille pour intensifier les saveurs.
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques tomates cerises confites entre les fentes.
- Version végétarienne : intégrez des petits morceaux de légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes.
Suggestions de service
Cette brioche au beurre d’ail et à la mozzarella se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette pour équilibrer la richesse du plat. Pour un repas plus complet, accompagnez-la d’une soupe de tomates maison ou d’un velouté de légumes.
Pour l’apéritif, servez-la découpée en portions individuelles avec un bol de sauce marinara tiède pour y tremper les morceaux. Un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un rosé frais complètera idéalement cette gourmandise.
Notes
- Conservation : gardez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes.
- La brioche est parfaitement cuite lorsque le dessus est doré et que le fromage forme des fils lorsque vous tirez sur un morceau.
- Pour faciliter le service, laissez reposer 5 minutes après la sortie du four.
FAQ
Puis-je préparer cette brioche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la brioche avec le beurre à l’ail jusqu’à 4 heures à l’avance et la garder au réfrigérateur. Ajoutez le fromage juste avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Quelle brioche choisir pour cette recette ?
Privilégiez une brioche dense et fraîche qui supportera bien l’ajout du beurre et du fromage sans s’écraser. Une brioche du boulanger est idéale.
Comment éviter que ma brioche ne devienne trop sèche ?
L’étape de cuisson couverte de papier aluminium est cruciale car elle permet à la brioche de chauffer sans se dessécher. Ne prolongez pas trop la cuisson à découvert.
Peut-on utiliser du beurre à l’ail du commerce ?
Oui, mais le beurre à l’ail fait maison offre une saveur bien plus intense et fraîche. Si vous utilisez du beurre commercial, ajoutez quelques gousses d’ail frais hachées pour rehausser le goût.
Ingredients
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 20 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 150 g de mozzarella râpée
- 80 g de beurre demi-sel (pour le beurre d’ail)
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Steps
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Ajouter les œufs, puis le mélange levure-lait. Pétrir 5 minutes.
- Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, préparer le beurre d’ail : hacher finement l’ail et le persil, les mélanger au beurre demi-sel mou.
- Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle. Tartiner de beurre d’ail, parsemer de mozzarella râpée.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis le disposer dans un moule à cake beurré ou former des petites boules pour une brioche tressée.
- Laisser lever à nouveau 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la mozzarella bien fondante.
- Servir tiède pour profiter du fromage coulant.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- Conservation : gardez les restes jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes.
- La brioche est parfaitement cuite lorsque le dessus est doré et que le fromage forme des fils lorsque vous tirez sur un morceau.
- Pour faciliter le service, laissez reposer 5 minutes après la sortie du four.