Le sauté de poulet parfumé est un plat qui évoque immédiatement chaleur et convivialité. Avec ses arômes envoûtants et sa sauce onctueuse, c’est le genre de recette qui transforme un simple dîner en semaine en un moment de pur plaisir culinaire.
Cette préparation combine la tendreté du poulet avec un mélange d’épices et d’herbes qui libèrent leurs parfums pendant la cuisson. Le résultat est un plat savoureux qui ravira les papilles de toute la famille tout en étant suffisamment simple pour être préparé même les soirs où le temps nous manque.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en 45 minutes seulement, parfait pour un repas en semaine
- Une recette polyvalente qui s’adapte aux ingrédients que vous avez sous la main
- Des morceaux de poulet tendres et juteux enrobés d’une sauce aromatique
- Un plat complet qui peut être servi avec divers accompagnements
- Les restes se conservent parfaitement et sont encore meilleurs le lendemain
Ingrédients
- 125 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml d’eau
- 30 ml de sauce pour trempette vietnamienne (nuoc-cham)
- 30 ml de sirop d’érable
- 15 ml de fécule de maïs
- 2,5 ml de sauce sriracha
- 450 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- Feuilles de coriandre, au goût
- 30 ml d’huile végétale
Instructions
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, l’eau, la sauce vietnamienne, le sirop d’érable, la fécule de maïs et la sriracha. Réserver.
- Sur un plan de travail, couper les demi-poitrines en deux sur l’épaisseur, puis en lanières. Couper les plus longues lanières en deux.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la moitié du poulet à la fois dans l’huile d’un seul côté 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver sur une assiette.
- Remettre tout le poulet dans la poêle et verser la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le céleri et le poivron. Bien mélanger pour enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des assiettes creuses ou des bols, répartir le mélange de poulet et de légumes. Garnir de la mangue et de feuilles de coriandre. Servir avec du riz au jasmin, si désiré.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des cuisses désossées pour une viande encore plus juteuse.
- Pour une version plus légère, substituez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge pour relever le plat.
- Cette recette fonctionne également très bien avec du veau ou du porc.
- Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la sauce.
- Préparez la recette jusqu’à l’étape avant l’ajout de la crème pour la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Suggestions de service
Ce sauté de poulet parfumé se marie parfaitement avec du riz basmati ou du quinoa qui absorberont délicieusement la sauce. Pour un repas plus rustique, servez-le avec des pommes de terre rôties au four ou une purée maison.
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez ce plat d’une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette au citron, ou de haricots verts cuits al dente et assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.
Notes
- Le poulet est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 75°C et que sa chair n’est plus rose à l’intérieur.
- Pour conserver les restes, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- La sauce épaissira davantage en refroidissant. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce sauté de poulet jusqu’à 2 jours à l’avance. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Comment éviter que mon poulet ne devienne sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le poulet lors de la première étape. Il suffit de le dorer légèrement, car il finira de cuire en mijotant dans la sauce.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, mais il est préférable de le congeler avant d’ajouter la crème fraîche. Vous pourrez l’incorporer après avoir décongelé et réchauffé le plat.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle pour qu’elle réduise et épaississe. Vous pouvez aussi mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce.
Ingredients
- 125 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml d'eau
- 30 ml de sauce pour trempette vietnamienne (nuoc-cham)
- 30 ml de sirop d’érable
- 15 ml de fécule de maïs
- 2,5 ml de sauce sriracha
- 450 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- Feuilles de coriandre, au goût
- 30 ml d’huile végétale
Steps
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, l’eau, la sauce vietnamienne, le sirop d’érable, la fécule de maïs et la sriracha. Réserver.
- Sur un plan de travail, couper les demi-poitrines en deux sur l’épaisseur, puis en lanières. Couper les plus longues lanières en deux.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la moitié du poulet à la fois dans l’huile d’un seul côté 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver sur une assiette.
- Remettre tout le poulet dans la poêle et verser la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le céleri et le poivron. Bien mélanger pour enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des assiettes creuses ou des bols, répartir le mélange de poulet et de légumes. Garnir de la mangue et de feuilles de coriandre. Servir avec du riz au jasmin, si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 250 kcal