Sandwichs végés au tempeh

Découvrez les sandwichs végés au tempeh, une alternative délicieuse et nourrissante aux classiques sandwichs à la viande. Le tempeh, ce trésor de la cuisine indonésienne, apporte une texture ferme et une saveur de noisette qui satisfait même les palais les plus exigeants. Marinés dans une sauce savoureuse puis grillés à la perfection, ces morceaux de tempeh deviennent le cœur d’un sandwich qui ne manquera pas de vous surprendre.

Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement curieux d’explorer de nouvelles saveurs, ces sandwichs représentent l’équilibre parfait entre gourmandise et nutrition. Prêts en moins de 45 minutes, ils sont idéaux pour un dîner rapide en semaine ou un repas à emporter pour le travail.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Source excellente de protéines végétales complètes grâce au tempeh fermenté
• Préparation simple et rapide, parfaite pour les soirs de semaine chargés
• Saveurs personnalisables selon vos préférences et ce que vous avez sous la main
• Texture satisfaisante qui plaira même aux amateurs de viande
• Économique et plus écologique qu’un sandwich à base de protéines animales

Ingrédients

• 45 ml de sauce soya réduite en sodium
• 45 ml de sirop d’érable
• 15 ml de paprika fumé
• 10 ml de vinaigre de cidre
• 1 paquet de 240 g de tempeh, coupé en 16 tranches de 3 mm d’épaisseur
• 30 ml d’huile d’olive
• 8 tranches de pain de ménage, grillées
• Mayonnaise, au goût
• Feuilles de laitue iceberg, déchirées
• Feuilles de basilic, au goût
• 2 avocats mûrs mais fermes, tranchés finement
• 2 tomates, tranchées

Instructions

1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, le paprika fumé et le vinaigre de cidre. Enrober les tranches de tempeh avec la marinade. Égoutter et réserver la marinade.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 minutes. Ajouter du poivre, retourner les tranches et cuire encore 1 minute. Verser la marinade réservée et réduire presque à sec.
3. Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. Garnir 4 tranches de laitue, basilic, avocat, tomates et tempeh. Refermer avec les tranches restantes, couper en deux et servir.

Astuces & Variantes

• Pour une version épicée, ajoutez un peu de sriracha ou de piment en poudre à la marinade.
• Remplacez le pain au levain par des wraps de blé entier ou des pitas pour une variation intéressante.
• Si vous n’avez pas de tempeh, vous pouvez utiliser du tofu ferme, mais assurez-vous de bien le presser avant de le mariner.
• Pour gagner du temps, préparez le tempeh mariné la veille et conservez-le au réfrigérateur.
• Ajoutez des oignons rouges marinés ou de la choucroute pour une touche acidulée qui équilibrera parfaitement les saveurs.
• Pour une version sans gluten, utilisez simplement votre pain préféré sans gluten.

Suggestions de service

Ces sandwichs végés au tempeh se marient parfaitement avec une soupe légère comme un gaspacho en été ou un potage de légumes en hiver. Pour un repas plus complet, accompagnez-les d’une salade de quinoa aux herbes fraîches ou de frites de patates douces au four pour une touche gourmande.

Pour les boissons, optez pour un kombucha artisanal ou un thé glacé maison qui complètera agréablement les saveurs umami du tempeh mariné. Si vous préférez l’alcool, une bière artisanale légère ou un verre de vin blanc sec s’accordera très bien avec ces sandwichs.

Notes

• Le tempeh grillé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour vérifier si votre tempeh est bien cuit, il doit être doré et légèrement croustillant à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.
• Si vous préparez ces sandwichs à l’avance, conservez les garnitures séparément et assemblez juste avant de servir pour éviter que le pain ne devienne détrempé.

FAQ

Qu’est-ce que le tempeh exactement?
Le tempeh est un produit fermenté à base de soja entier, originaire d’Indonésie. Contrairement au tofu, il conserve l’intégralité des graines de soja, ce qui lui confère une texture plus ferme et un profil nutritionnel supérieur, riche en protéines, fibres et probiotiques.

Comment éviter que mon tempeh soit amer?
Pour réduire l’amertume naturelle du tempeh, vous pouvez le faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant de le mariner. La marinade sucrée-salée de cette recette aide également à masquer toute amertume résiduelle.

Puis-je préparer ces sandwichs à l’avance pour mon lunch?
Oui! Préparez tous les éléments séparément et assemblez votre sandwich le matin même. Pour éviter qu’il ne devienne humide, placez les ingrédients humides (tomates, concombre) entre des couches d’ingrédients secs comme la roquette, ou emballez-les séparément.

Le tempeh est-il adapté aux débutants en cuisine végétarienne?
Absolument! Le tempeh est idéal pour les débutants car il a une texture satisfaisante et absorbe facilement les saveurs. Contrairement au tofu qui peut être délicat à préparer, le tempeh est plus indulgent et difficile à rater, surtout avec une bonne marinade comme celle de cette recette.