Les pommes de terre au four sont un classique intemporel qui réchauffe le cœur et comble l’estomac. Ce plat simple mais délicieux transforme un humble tubercule en un festin réconfortant, avec une peau croustillante et un intérieur moelleux qui fond en bouche.
Cette recette traditionnelle française est non seulement économique, mais elle offre également une toile de fond parfaite pour une multitude de garnitures. Que vous la serviez comme accompagnement ou comme plat principal, cette pomme de terre au four parfaitement cuite est un incontournable du répertoire culinaire familial.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Simplicité absolue : seulement quelques ingrédients de base pour un résultat savoureux
- Contraste de textures irrésistible : extérieur croustillant et intérieur fondant
- Polyvalence remarquable : peut être personnalisée avec d’innombrables garnitures
- Préparation sans effort : 5 minutes de préparation puis le four fait tout le travail
- Économique : un repas satisfaisant qui ne vide pas le porte-monnaie
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type grenaille ou fermes à la cuisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym ou de romarin frais (optionnel)
- 400 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- Le jus de ½ citron
- Zeste de citron (optionnel)
- Persil ou coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher si elles sont fines). Coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, du sel, du poivre, et éventuellement du thym. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, laissez revenir 30 secondes sans coloration. Incorporez les crevettes, faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et opaques. Arrosez de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez un peu de zeste si désiré. Parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
- Une fois les pommes de terre sorties du four, dressez-les dans des assiettes ou un grand plat. Ajoutez les crevettes encore chaudes par-dessus. Arrosez d’un petit filet de jus de cuisson citronné. Servez immédiatement avec un quartier de citron.
Astuces & Variantes
- Pour une cuisson plus rapide, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur avant de les enfourner.
- Ajoutez une touche gourmande en enveloppant les pommes de terre dans du papier aluminium avec quelques gousses d’ail écrasées.
- Pour une version plus croustillante, badigeonnez les pommes de terre d’un peu d’huile à mi-cuisson.
- Remplacez l’huile d’olive par du beurre fondu pour une saveur plus riche.
- Pour une version épicée, ajoutez du paprika fumé ou des flocons de piment à votre mélange d’assaisonnement.
- Les variétés à chair farineuse donnent les meilleurs résultats, mais les pommes de terre à chair ferme fonctionnent aussi pour une texture différente.
Suggestions de service
Servez ces pommes de terre au four en les ouvrant légèrement et en les garnissant selon vos envies : crème fraîche et ciboulette, fromage râpé et bacon croustillant, ou beurre aux herbes maison. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade verte croquante et d’une viande grillée comme une entrecôte ou des côtelettes d’agneau.
Pour une version végétarienne substantielle, garnissez-les de ratatouille, de champignons sautés à l’ail ou de légumes rôtis, puis couronnez le tout d’un peu de fromage de chèvre émietté.
Notes
- Conservation : les pommes de terre cuites se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer : passez-les 10-15 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant de la peau.
- Indice de cuisson : la pomme de terre est parfaitement cuite lorsqu’elle cède facilement sous la pression d’une fourchette.
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
FAQ
Puis-je préparer ces pommes de terre au micro-ondes pour gagner du temps ?
Oui, vous pouvez les précuire au micro-ondes pendant 5-7 minutes, puis les finir au four pendant 15-20 minutes pour obtenir la peau croustillante.
Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour cette recette ?
Les variétés farineuses comme la Bintje, l’Agata ou la Russet sont idéales car elles donnent un intérieur moelleux et floconneux.
Comment savoir si mes pommes de terre sont bien cuites ?
Insérez un couteau ou une fourchette au centre – il doit pénétrer facilement sans résistance. La peau doit être croustillante et légèrement ridée.
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour un dîner ?
Vous pouvez précuire les pommes de terre jusqu’à 80% de leur cuisson, puis les terminer au four juste avant de servir pour garantir une peau croustillante.