Tacos chorizo et patates

Les tacos chorizo et patates représentent la fusion parfaite entre la cuisine mexicaine et le réconfort des plats à base de pommes de terre. Ce plat savoureux combine la chaleur épicée du chorizo avec la douceur des patates, le tout enveloppé dans de douces tortillas. C’est un repas complet qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Cette recette est née d’un soir où j’avais besoin d’un repas rapide mais satisfaisant. La combinaison des textures – le croustillant des patates dorées, le chorizo juteux et les garnitures fraîches – crée une explosion de saveurs qui transforme un simple taco en expérience culinaire mémorable.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en moins de 45 minutes, parfait pour les soirs de semaine
• Équilibre parfait entre les saveurs épicées et réconfortantes
• Personnalisable selon les goûts de chacun avec différentes garnitures
• Économique et rassasiant, idéal pour nourrir toute la famille
• Les restes se conservent bien et sont délicieux le lendemain

Ingrédients

• 1 avocat bien mûr, coupé en cubes
• 60 ml de crème sure
• 45 ml d’eau
• 15 ml de jus de lime
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• Sauce de type Tabasco, au goût
• 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 15 ml de jus de lime
• 1 ml de sel
• 375 g de patates douces pelées et coupées en dés
• 15 ml d’huile végétale
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 450 g de saucisses chorizo, chair seulement
• 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm de diamètre
• Quartiers de lime (facultatif)

Instructions

1. Dans un robot culinaire, réduire l’avocat, la crème sure, l’eau, le jus de lime, l’ail et la sauce Tabasco en une purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une consistance crémeuse. Saler et réserver.
2. Dans un bol, mélanger les rondelles d’oignon, le jus de lime et le sel. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne rouge vif. Égoutter avant de servir.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir les patates douces dans l’huile pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter la chair de saucisse chorizo et cuire en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférer dans un bol et nettoyer la poêle.
4. Dans la même poêle propre, réchauffer les tortillas à feu moyen-élevé.
5. Répartir le mélange de chorizo sur les tortillas, puis garnir de crème à l’avocat et d’oignons marinés. Ajouter des quartiers de lime si désiré et servir aussitôt.

Astuces & Variantes

• Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des protéines de soja texturées assaisonnées avec les mêmes épices.
• Ajoutez des poivrons ou des courgettes coupés en dés pour incorporer plus de légumes.
• Pour une touche de fraîcheur, préparez une salsa rapide avec des tomates, oignons rouges, coriandre et jus de citron vert.
• Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques tranches de jalapeños frais ou en conserve.
• Pour gagner du temps, vous pouvez précuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 4-5 minutes avant de les faire dorer.

Suggestions de service

Servez ces tacos avec un bol de guacamole maison et une salade de chou rouge émincé assaisonné de jus de citron vert pour un contraste de couleurs et de textures. Un riz mexicain parfumé ou des haricots noirs épicés constituent également d’excellents accompagnements qui complètent parfaitement ce plat.

Pour les boissons, une bière blonde légère ou une limonade maison au citron vert et à la menthe rafraîchiront agréablement le palais entre chaque bouchée épicée.

Notes

• Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen plutôt que le micro-ondes pour préserver la texture des pommes de terre.
• Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau – elles doivent être tendres à l’intérieur mais dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.

FAQ

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer le mélange chorizo-patates jusqu’à un jour à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Assemblez les tacos juste avant de manger pour éviter que les tortillas ne ramollissent.

Quel type de chorizo est préférable pour cette recette ?
Le chorizo frais mexicain ou espagnol fonctionne bien. Si vous utilisez du chorizo espagnol séché, coupez-le en petits morceaux et réduisez la quantité à environ 300g car sa saveur est plus concentrée.

Comment rendre ce plat moins épicé pour les enfants ?
Réduisez ou omettez la poudre de chili et optez pour un chorizo doux. Vous pouvez servir des sauces piquantes à côté pour les adultes qui souhaitent plus de chaleur.

Peut-on congeler les restes ?
Le mélange chorizo-patates se congèle bien pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à la poêle en ajoutant un peu d’huile si nécessaire pour retrouver la texture originale.