Imaginez la scène : une pâte feuilletée dorée et croustillante qui s’effrite délicatement sous la dent, révélant un cœur fondant d’oignons caramélisés et de fromage de chèvre crémeux. Ces bouchées feuilletées sont l’incarnation même de l’élégance à la française, tout en restant accessibles à préparer dans votre cuisine.
Parfaites pour un apéritif entre amis, un brunch dominical ou même comme entrée sophistiquée lors d’un dîner, ces petites merveilles culinaires allient la douceur sucrée des oignons confits à la saveur légèrement acidulée du chèvre. Un mariage de saveurs qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple mais résultat impressionnant – parfait pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine
- Équilibre parfait entre le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant de la garniture
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
- Peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir
- Idéale pour initier les enfants à des saveurs plus complexes grâce à la douceur des oignons confits
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 gros oignons jaunes, émincés finement
- 150 g de chèvre frais (ou buchette)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour caraméliser)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (dorure)
- Sel, poivre
- Thym frais ou herbes de Provence (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen, ajoutez les oignons, salez et faites suer 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, baissez le feu et laissez confire 15‑20 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
- Déroulez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés de 6‑8 cm de côté.
- Dans chaque carré, déposez une petite cuillère d’oignons confits et 1‑2 cuillerées de chèvre émietté ou en petits dés.
- Relevez les bords du carré pour former des bouchées (ou laissez simplement un rebord pour effet bordé), pincez légèrement.
- Badigeonnez chaque bouchée avec le mélange jaune d’œuf + eau pour la dorure.
- Parsemez d’un peu de thym ou herbes de Provence.
- Enfournez 12‑15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et gonflées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, encore croustillantes.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus rustique, remplacez le chèvre par du bleu ou du comté râpé.
- Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des noix concassées pour apporter du croquant.
- Vous pouvez préparer la confit d’oignons la veille pour gagner du temps le jour J.
- Pour une touche sucrée-salée plus prononcée, incorporez quelques dés de pommes ou de poires à la garniture.
- Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes originales selon la saison ou l’occasion.
- Si vous manquez de temps, un confit d’oignons du commerce peut faire l’affaire.
Suggestions de service
Servez ces bouchées tièdes accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au miel et moutarde pour créer un contraste rafraîchissant avec la richesse des feuilletés. Pour un apéritif complet, associez-les à une planche de charcuterie fine et quelques olives marinées.
Côté boissons, ces bouchées s’accordent merveilleusement avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant artisanal sera tout aussi délicieux.
Notes
- Les bouchées se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.
- Le point de cuisson idéal est atteint lorsque la pâte est uniformément dorée et que le fromage commence tout juste à fondre.
- Pour une préparation à l’avance, vous pouvez assembler les bouchées et les congeler crues, puis les cuire directement (en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson).
FAQ
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée sans gluten ?
Absolument ! Optez pour une pâte feuilletée sans gluten du commerce ou faite maison. Le temps de cuisson peut légèrement varier, alors surveillez attentivement la coloration.
Comment éviter que mes bouchées ne fuient pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien sceller les bords en appuyant fermement avec les dents d’une fourchette. Évitez également de trop garnir les cercles et veillez à ce que le fromage soit bien au centre.
Peut-on préparer cette recette en version végétalienne ?
Oui, utilisez une pâte feuilletée végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le fromage de chèvre par un fromage végétal à tartiner. Pour la dorure, utilisez du lait végétal mélangé à un peu de sirop d’érable.
Les oignons confits sont-ils trop sucrés pour les enfants ?
La longue cuisson rend les oignons naturellement doux et peu piquants. Si vos enfants sont réticents, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre et de vinaigre balsamique pour une version plus neutre.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 gros oignons jaunes, émincés finement
- 150 g de chèvre frais (ou buchette)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour caraméliser)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (dorure)
- Sel, poivre
- Thym frais ou herbes de Provence (optionnel)
Steps
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen, ajoutez les oignons, salez et faites suer 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, baissez le feu et laissez confire 15‑20 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
- Déroulez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés de 6‑8 cm de côté.
- Dans chaque carré, déposez une petite cuillère d’oignons confits et 1‑2 cuillerées de chèvre émietté ou en petits dés.
- Relevez les bords du carré pour former des bouchées (ou laissez simplement un rebord pour effet bordé), pincez légèrement.
- Badigeonnez chaque bouchée avec le mélange jaune d’œuf + eau pour la dorure.
- Parsemez d’un peu de thym ou herbes de Provence.
- Enfournez 12‑15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et gonflées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, encore croustillantes.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
Notes
- Les bouchées se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.
- Le point de cuisson idéal est atteint lorsque la pâte est uniformément dorée et que le fromage commence tout juste à fondre.
- Pour une préparation à l'avance, vous pouvez assembler les bouchées et les congeler crues, puis les cuire directement (en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson).