La douceur de fromage blanc et coulis de fruits rouges est un dessert qui incarne l’élégance de la simplicité française. Ce mets délicat offre un équilibre parfait entre la légèreté crémeuse du fromage blanc et l’acidité gourmande des fruits rouges, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
Inspiré des traditions culinaires françaises, ce dessert sans prétention se prépare en un tour de main tout en offrant une présentation digne des plus belles tables. Idéal pour clôturer un repas de famille ou impressionner des invités, cette douceur lactée est la preuve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 45 minutes, parfaite pour les soirées improvisées
- Dessert léger et rafraîchissant, idéal après un repas copieux
- Équilibre parfait entre douceur et acidité qui plaît à tous les palais
- Ingrédients simples et facilement disponibles dans votre cuisine
- Possibilité de préparer les éléments à l’avance pour un assemblage de dernière minute
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc (égoutté ou à 20 % de matière grasse au max)
- 300 g de fruits rouges (fraîches ou surgelées : fraises, framboises, myrtilles, mûres)
- 50 g de sucre (ajustable selon l’acidité des fruits)
- 1‑2 cuillères à soupe d’eau
- (Optionnel) quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de zeste de citron
Instructions
- Si besoin, décongelez les fruits rouges et égouttez l’excédent d’eau.
- Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les fruits se délient.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes, puis retirez du feu.
- Passez le coulis au tamis si vous préférez sans pépins, ou laissez tel quel pour un effet plus rustique.
- Réservez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
- Dans des verrines ou bols, répartissez le fromage blanc.
- Nappez généreusement de coulis de fruits rouges bien froid.
- Décorez éventuellement de feuilles de menthe ou de zestes de citron.
- Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu’à 2 heures avant dégustation.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à 0% et remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez une touche croquante avec des brisures de spéculoos ou des amandes effilées caramélisées.
- En hiver, remplacez les fruits rouges frais par des fruits surgelés ou un coulis de mangue pour une variation exotique.
- Pour une texture plus aérienne, incorporez délicatement des blancs d’œufs montés en neige à la préparation de fromage blanc.
- Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure ou 1 sachet de sucre vanillé.
- Pour un dessert plus festif, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de framboise ou de Grand Marnier au coulis.
Suggestions de service
Cette douceur de fromage blanc se marie parfaitement avec des petits sablés ou des langues de chat pour apporter une touche croquante. Pour une présentation plus élaborée, servez dans de jolies verrines transparentes qui mettront en valeur les différentes couches.
Accompagnez ce dessert d’un thé vert à la menthe ou d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac pour une expérience gustative complète. Pour les occasions spéciales, une coupe de champagne rosé sublimera les saveurs fruitées du coulis.
Notes
- Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique.
- Le coulis peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé séparément.
- Pour vérifier la consistance idéale du fromage blanc, il doit tenir à la cuillère sans être trop ferme.
- Sortez les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs.
FAQ
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Préparez séparément la crème de fromage blanc et le coulis, puis assemblez juste avant de servir pour préserver la belle présentation.
Comment obtenir un fromage blanc bien crémeux ?
L’égouttage est l’étape clé. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser du fromage blanc grec qui est déjà égoutté et naturellement crémeux.
Peut-on utiliser des fruits congelés ?
Absolument ! Les fruits congelés sont parfaits pour le coulis. Pas besoin de les décongeler, faites-les chauffer directement dans la casserole avec le sucre.
Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, cette recette est végétarienne. Pour une version végane, remplacez le fromage blanc par un yaourt végétal épais à base de soja ou de coco, et la crème fraîche par une crème végétale.
Ingredients
- 500 g de fromage blanc (égoutté ou à 20 % de matière grasse au max)
- 300 g de fruits rouges (fraîches ou surgelées : fraises, framboises, myrtilles, mûres)
- 50 g de sucre (ajustable selon l’acidité des fruits)
- 1‑2 cuillères à soupe d’eau
- (Optionnel) quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de zeste de citron
Steps
- Si besoin, décongelez les fruits rouges et égouttez l’excédent d’eau.
- Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les fruits se délient.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes, puis retirez du feu.
- Passez le coulis au tamis si vous préférez sans pépins, ou laissez tel quel pour un effet plus rustique.
- Réservez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
- Dans des verrines ou bols, répartissez le fromage blanc.
- Nappez généreusement de coulis de fruits rouges bien froid.
- Décorez éventuellement de feuilles de menthe ou de zestes de citron.
- Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu’à 2 heures avant dégustation.
Nutrition (per serving)
- Calories: 160 kcal
Notes
- Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures dans un contenant hermétique.
- Le coulis peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé séparément.
- Pour vérifier la consistance idéale du fromage blanc, il doit tenir à la cuillère sans être trop ferme.
- Sortez les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs.